Em 1º de janeiro de 2023, o centésimo episódio de 4 restaurantes com Alessandro Borghese. O show escolheu como local Nápoles, especialmente o nosso beira-mar escolhendo quatro restaurantes na área.
Os seguidores locais se desafiaram, todos extremamente famosos em Nápoles: Vovó Tittina por Mariana, Osteria Pignatelli por Júlio, La Piazzetta por Alessia E Osteria del mare Fish & Champagne por Ivan.
As regras do jogo
Também nesta ocasião o regras de desafio não mudam: quatro donos de restaurantes com algo em comum competem para obter o precioso "dez" do chef Borghese.
Cada dono de restaurante convida os outros três, que, acompanhados por Borghese, eles avaliam la localização, o cardápio, o serviço e conta do restaurante anfitrião com nota de 0 a 10. Além disso, há um categoria especial que muda a cada episódio e que vê os quatro desafiantes competirem no mesmo pote, que será o protagonista daquele episódio.
Nesta edição, a categoria especial é o “espaguete com amêijoas”, um clássico da culinária de frutos do mar.
Os desafiantes do centésimo episódio de 4 restaurantes
Para comemorar este importante aniversário, o chef Alessandro Borghese chega a Nápoles, uma das cidades mais fascinantes e amadas da Itália. Ele escolhe um de seus bairros mais sugestivos, a orla marítima, que se estende entre o Vesúvio, o Castel dell'Ovo e a vista de Capri e todo o golfo.
Como prato especial foi escolhido esparguete com amêijoas.
os desafiantes
Vovó Tittina
Para representar o restaurante temos Marianna, uma das proprietárias do restaurante "Nonna Tittina", localizado em Mergellina. A cozinha do "Nonna Tittina", inspirada na avó imaginária que dá nome ao restaurante, assenta na tradição gastronómica napolitana com um toque de pesquisa e requinte na apresentação. Marianna dá muita importância às primeiras impressões e a localização do restaurante, um dos orgulhos de Marianna e da equipe, foi projetada para ser a casa de uma avó imaginária.
Tem uma pequena varanda que serve de mezzanine e varanda e tem um ambiente retro mas jovem, com atenção a cada detalhe com muita atenção às cores e mobiliário. A mise-en-place é minimalista, mas precisa, com caminhos de mesa e guardanapos de pano.
Júlio Ostaria Pignatelli
Representada pelo diretor Giulio e localizada na Riviera di Chiaia, administrada por parceiros externos com instalações em diferentes pontos da Itália. Não sendo o dono, ele ainda o considera seu e cuida de tudo que acontece dentro do restaurante. Giulio trabalha na restauração desde os 13 anos e para ele é uma verdadeira paixão.
Ele se orgulha do conceito de osteria de seu restaurante e acredita que servir os verdadeiros pratos tradicionais napolitanos é um de seus pontos fortes. O cardápio de seu restaurante é muito importante e a culinária típica napolitana é motivo de orgulho para ele.
O nome do restaurante vem do prédio histórico próximo ao local, o Palazzo Pignatelli, e um de seus pontos fortes é a tranquilidade do local. Oferece petiscos como flor de abobrinha recheada, entradas como berinjela à parmegiana e macarrão e batata com provola.
praça da Alessia
Representado por Alessia, a animada dona do restaurante, está localizado perto do Castel dell'Ovo. Alessia considera-se uma verdadeira napolitana e para a sua restauração é um assunto de família, tendo aprendido com o pai todos os segredos do ofício, principalmente os de liderança.
É compreensiva mas ao mesmo tempo exigente no seu trabalho e exige sempre o melhor dos seus colaboradores, que considera como uma família. Ao contrário de outros restaurantes à beira-mar, que têm uma ementa turística, o “La Piazzetta” oferece uma proposta mais exclusiva, sobretudo para os clientes locais, com os pilares da tradição gastronómica napolitana e alguns pratos ligeiramente revisitados.
O restaurante tem duas entradas e uma esplanada exterior. No seu interior divide-se em três pequenas salas, cada uma com uma mise-en-place diferente.
Osteria del mare Fish & Champagne
Está localizado em Mergellina, na Piazza Sannazzaro, uma das mais antigas de Nápoles. Ivano é proprietário e chef, e para ele a Osteria é um sonho que se torna realidade. Quando jovem, quando matava aula, sonhava em abrir um restaurante bem naquela pracinha de Nápoles.
Ele se descreve como impulsivo, sensível e exigente e adora se apresentar para os clientes mais do que cozinhar. A missão do Ivano é oferecer uma proposta diferente das demais e cada prato tem um acréscimo original, uma assinatura ou um toque do chef.
O restaurante, decorado em tons de azul, tem inúmeras referências ao mar e à cidade de Nápoles, com redes de pesca penduradas nas paredes e decorações em forma de peixe. Tem apenas um quarto
O vencedor de 4 restaurantes em Nápoles
Os restaurantes obtiveram as seguintes classificações:
- Osteria Pignatelli: Pontos 96
- Vovó Tittina: 81 pontos
- Osteria del mare Fish & Champagne: 55 pontos
- La Piazzetta: 54 pontos
A aposta foi ganha por Osteria Pignatelli, o chef Borghese elogiou muito as massas e as batatas e o prato especial também foi muito apreciado.
