Autumn Fest 2019, Mugnano del Cardinale – A crítica de Il Trono di Sagre

Num "vicariello" montado como um presépio, continua a crescer uma iniciativa dos muito jovens de Mugnano del Cardinale, entre pratos já icónicos, música ao vivo e local e nós do Il Trono di Sagre!

Uma coisa linda, além do magnà, que fazemos graças ao Trono, é conhecer novos lugares, e assim chegamos pela primeira vez a Mugnano Del Cardinale, a ocasião é a do Autumn Fest, que é um anagrama do próprio Mugnano!
E esta é a primeira mentira do dia.

O Autumn Fest, organizado pelos mais jovens de Mugnano, vai na sua 9ª edição, ainda é jovem mas está a crescer rapidamente.
Começou simples, como uma festa local à base de sanduíches e batatas fritas, um clássico muito em breve, mas rapidamente conseguiu educar-se e trazer, ou melhor, fazer o seu próprio, todas as tradições culinárias do país.

O que é típico em Mugnano? Digo-vos que comi muito e carrego 2-3 coisas dentro de mim, literalmente porque no final só tenho tempo para me despedir prendendo a respiração, para dar a ideia de uma linha que já não existe, antes perdendo toda aparência de dignidade e abrindo mão de barrigas, botões e cintos.
É Anna, que Homer definiria como "com olhos de luz", quem nos dá o conhecimento certo.
A atmosfera é sempre muito agradável cerco de Stalingrado, os pobres companheiros organizadores desistem de suas posições nas trincheiras para explicar como tudo funciona e, enquanto isso, os Krauts quebram os bancos.
Ela não tem tempo de listar os 400 pratos do cardápio que é chamada a pedir: "Anna, Von Paulus atravessou as barracas de macarrão e feijão e se dirige ameaçadoramente para as castanhas assadas, e também precisamos de mais torresmo!".
Anna é obrigada a deixar-nos, mas dá-nos conselhos, cumprimentos e bilhetes (“Um pega os bilhetes, o outro faz fila! Um pega os bilhetes, o outro faz fila!”) e volta para a frente onde para compensar a falta dos gritos excruciantes do swooting Stuka obviar o grande número de crianças muito alegres.

Removido minhas referências sem sentido à frente oriental, o Autumn Fest está posicionado num vislumbre da aldeia, num longo beco, que perfeitamente decorado com luzes, penduradas, folhagens, pequenas cozinhas (que são mesmo cozinhas pequenas!) e mesas dá perfeitamente a ideia de um presépio de sucesso .
Em que tenderemos a devorar tudo.

Para nós os presentes!

Vamos começar com a linha mais curta, a do Pizza Raurinio, uma tipicidade imperdível da cultura Mugnanese, feito com farinha de milho branca (cada vez mais difícil de encontrar) e uma boa quantidade de nzogna!

Imediatamente após (por assim dizer) Típica linguiça local, com a qual sonho desde que li o menu de pré-visualização há 20 dias, em cama de casal de polenta e molho.
Uma bomba! Muito bom!
A polenta é espetacular, dito por um não amante do mesmo, absorve perfeitamente as gorduras e molhos da linguiça tanto umedecendo-os quanto tornando a mordida uniforme.
Foi realmente uma surpresa.

Não há tempo para aproveitar, toda vez que uma linha desmorona, rastejamos pelas rachaduras, com um movimento acostumado eu entro de uma só vez Soffritto e macarrão, feijão e casca.
Aqui não sei por onde começar, na massa recomendo dar-nos queijo pecorino, mas esteja avisado, há um problema!
A massa é de fato servida em um prato de natureza leonardiana.
Sem o conhecimento de muitos, o gênio italiano da Vinci criou um prato com fundo duplo! Aliás, você vai perceber que o prato, que já começa com uns modestos 300/400 gramas de massa, esconde mais uns 200 gramas no fundo.
Você acha que acabou, reorganiza tudo um pouco e percebe que tem outra porção inteira.
Resumindo: a porção é bem generosa.

E o refogado? O refogado é uma jóia.
Não ganha a comparação com a salsicha mas só porque me apaixonei pela salsicha (sim, é pretendido) mas tem um sabor autêntico e tradicional.
Corte em pedaços grandes, novamente muito abundantes, servidos com croutons, saborosos na medida certa, às vezes macios, às vezes calejados, salteados na perfeição. Ótimo.
Aqui estávamos agora na fronteira com o Ko (também porque tínhamos lavado tudo com vinho local), mas obviamente não perdemos o queijo enforcado.

Só para ficar leve tomamos com uma fatia de bacon.
Este não é o melhor corte de Conad, meus meninos, é um fetta de Vecchio dell'Alpe, corte com um machado.
Gordo, amanteigado, praticamente impossível de cortar com os dentes mas quem se importa, é típico, local, doce, é bom!
Depois disso acabamos mesmo, não cabe nem um Vigorsol, com um lenço nos despedimos de Anna e voltamos para casa, mais uma vez fomos longe demais.
Mas essa salsicha? Madô.