A famosa revista Geografia nacional hoje 19 de abril de 2022 publicou um artigo relacionado a nossa pizza napolitana, focando quais seriam as verdadeiras origens do nome de um dos mais clássicos, o Margarida.
O nosso prato de assinatura, como muitos sabem, deve o seu nome à rainha Margherita di Savoia, que ficou muito impressionado depois de prová-lo. Mas essas são realmente suas origens? Segundo alguns, essa teoria não tem base e a National Geographic investiga a questão questionando tudo.
Vamos tentar entender algo mais.
As origens do nome de acordo com a tradição
A pizza margherita é o prato italiano, além de napolitana é claro, mais famoso do mundo e, embora existam muitas versões, apenas a elaborada seguindo um determinado padrão que lhe confere o certificado de Verdadeira pizza napolitana pode ser considerado original.
A história tradicional desta pizza napolitana dá seus primeiros passos quando o Rainha Margherita visitou Nápoles em 1889. Andando pela nossa cidade, conta-se que a rainha e seu marido Umberto foram irresistivelmente atraído por um aroma incrível vindo de uma pizzaria.
Atraídos por aquele aroma e intrigados com a pizza de onde vinha, decidiram convide o chef de pizza da pizzaria ao palácio real, isto é, ao Palácio de Capodimonte, para fazê-lo recriar o prato. O chef fez três pizzas e uma delas foi com tomates vermelhos, mussarela branca e manjericão verde, para reproduzir as cores do Bandeira italiana.
No dia seguinte, o chef recebeu um carta pelo chefe dos Serviços de Mesa da Casa Real, Camilo Galli, que dizia:
“Caro Sr. Raffaele Esposito. Confirmo que os três tipos de pizza que preparou para Sua Alteza Real a Rainha foram considerados excelentes”.
A Rainha provou gostar de três pizzas, mas seu favorito era aquele com as três cores da bandeira e foi por isso que o chef Esposito o rebatizou com o seu nome: pizza Margherita nasceu.
Dúvidas sobre suas origens
Esta história fascinante está enraizada na nossa tradição e até os guias turísticos a contam o tempo todo, mas de acordo com a National Geographic devemos ter dúvidas sobre sua veracidade.
Parece ser um história muito útil para fascinar os cidadãos e turistas com o "ingrediente monárquico" para deixar tudo ainda mais sugestivo.
Com o tempo, alguns aspectos da história foram verificados:
- em 1889, Rafael Esposito era realmente o dono de uma pizzaria que, por acaso, ele havia chamado de “Pizzeria La Regina d'Italia” 6 anos antes;
- a rainha e seu marido estavam realmente em Nápoles quando a carta de Galli foi enviada ao pizzaiolo Esposito em 11 de junho de 1889;
- Camilo Galli ele era de fato o chefe dos Serviços de Mesa da Casa Real;
- i a realeza queria agradar aos napolitanos depois de tê-los feito sofrer pelo aumento dos altos impostos do novo Reino da Itália;
- il Rei Humberto I não era muito amado e também conseguiu escapar de um atentado contra ele;
- aqui vão eles comida pode se tornar um elemento unificador entre a monarquia e o povo.
No entanto, parece haver algo errado.
A história baseada na falsificação
De acordo com a National Geographic, portanto, a disseminação de um história quase de conto de fadas, então referente ao prato simbólico da cidade, só poderia aproximar o povo do mundo tão distante da monarquia. Uma pizza com o nome da rainha e as cores da bandeira italiana poderia ter conquistado o coração de todos.
No entanto, de acordo com algumas pesquisas recentes, esta história foi baseado em falsificação. Os historiadores da nutrição encontraram vários buracos na história. O mais óbvio é que essa pizza, a Margherita, existia há pelo menos 30 anos antes dos dois monarquistas visitarem Nápoles. De fato, em uma coleção de ensaios sobre costumes napolitanos de 1853, o autor Emanuele Rocco já descrevia uma pizza coberta com "manjericão, mussarela e tomate".
Além disso, nos arquivos locais não há menção ao episódio da pizzaria Esposito e nem mesmo "La Gazzetta del Regno d'Italia" falavam da visita da rainha ou da carta de Galli a Esposito. Mais, a caligrafia de Galli usado em outras cartas foi comparado com a assinatura da carta enviada ao chef e as duas caligrafias não coincidem.
Então nos perguntamos: se não foi Galli quem escreveu isso, então quem foi? Podemos detectar uma pista no nome do destinatário da carta, ou seja, Raffaele Esposito Brandi. O uso do sobrenome é estranho porque, mesmo sendo verdade que a esposa de Raffaele Esposito tinha o sobrenome Brandi quando era solteira, é preciso dizer que os homens europeus não levavam os sobrenomes de suas esposas. Duas pessoas, no entanto, poderiam ter esse sobrenome na época: Giovanni e Pasquale Brandi, os netos da esposa de Raffaele, que assumiu a pizzaria em 1932.
A nova teoria mais acreditada
Aqui chegamos à teoria mais acreditada segundo a qual eu irmãos Brandi, para aumentar seus negócios, eles teriam espalhado essa farsa por aí. Uma vez que em 1932 tinham renomeado a Pizzeria Brandi, eles teriam falsificado a carta de 1889 porque tinha que ter uma referência ao nome Brandi. Eles também estavam confiantes de que as histórias de monarquistas que comiam comida de rua eram generalizadas e, por exemplo, já em 1880, no jornal Il Bersagliere, falava-se de um episódio da rainha Margherita elogiando os produtos de um pizzaiolo.
Surgem algumas dúvidas, continua a National Geographic e, mesmo que ainda não saibamos toda a verdade, é preciso dizer que em 1989, Por ocasião do XNUMXº aniversário da denominação da pizza Margherita, uma placa comemorativa foi afixada na parede externa.
Hoje, como sabemos, a pizzaria do Raffaele Esposito ainda existe e sempre se chama Brandi Pizzeria.
Fonte do artigo: Geografia nacional
