Um costume de uma geração anterior revive em Macchia di Montecorvino, por ocasião da festa da porchetta e lagane e do grão de bico. A resenha de Il Trono di Sagre!
Encontramo-nos mais uma vez em Montecorvino Rovella, desta vez em Macchia-Lenzi, e a ocasião é a de Festa de porchetta e lagane e grão de bico.
Mas como assim, combinada com a amada lagana, a porchetta foi escolhida para representar o Montecorvino, em vez de qualquer produto local como a avelã?
Logo se diz, a associação cultural “La Finestra su Montecorvino” assume esta celebração da geração anterior.
Aliás, há 25 anos tudo começou como uma simples festa na aldeia e a sandes com porchetta parecia a solução ideal. Hoje, porém, os meninos transformaram essa bela tradição em algo mais.
A porchetta vem diretamente de Ariccia, para garantir é Gerardo, o Bubba de porcheta.
Ele sabe muito sobre porchetta e explica e tranquiliza-nos sobre as origens da que ele mesmo traz a Montecorvino todos os anos.
Massageado com sal, pimenta e alecrim, cozido por 6 a 10 horas, dependendo da peça. Isso é tudo.
O resultado? Uma porchetta tenra e doce que derrete na boca, levemente salgado apenas o suficiente para devorá-lo fatia por fatia como se fossem cerejas.
Além de trazer de presente porcos saborosos, Gerardo também participa com uma série de ideias, tendo abraçado totalmente a ideia da festa.
Em cada edição, novidades "porcellose"
Todos os anos, de facto, é proposta uma novidade, desde o "sanduíche simples" (mas que delícia pode um simples pão selado num prato com porchetta e uma casca que derrete como manteiga, quantos?)
ao “cuoppo”, que une uma porchetta em cubos colocada para suar em uma base de batatas fritas.
Encantador para abraçar o cone de mamute e sentir o papel à prova de graxa triturar sob seus dedos.
O que há de novo este ano? pizza. E quem diria que porchetta picadinha combinaria tão bem com uma pizza?
Combinado sabiamente com ingredientes complementares, como datterino amarelo e o tomate vermelho que com o sabor adocicado e levemente azedo realça perfeitamente toda a complexidade do produto Lazio.
Tudo naturalmente unido por uma base de mussarela, é claro!
A saborosa porchetta lembra automaticamente um sorvete Aglianico, ou um chope, enquanto Antonio, que gentilmente nos convidou aqui para nos deixar experimentar isso e aquilo, nos empanturrando de delícias, apresenta-nos a meia família.
Porque como em todas as férias que se prezem, tudo é sustentado por familiares e amigos que se ajudam, que desistem da vida por alguns dias e decidem dar a alegria de um estômago cheio e satisfeito, neste caso trazendo lagana e grão de bico como presentes como os magos.
Até esta lagoa, como todas as que experimentamos até agora, tem uma identidade própria.
Montecorvino, ou melhor, Il Rifugio, a quinta que empresta os seus chefs para a festa, opta por uma versão do lagana muito muito cremosa e rica em ervas em sêmola.
Uma escolha que eu sinceramente apreciei.
A sobremesa que deve ser apreciada quente
Para coroar a noite um zeppola surpreendente.
Macio, macio, se você escolher recheado com chocolate branco você está fazendo um atentado à vida e certamente perderíamos esta oportunidade.
Acompanho o seu desenvolvimento desde quando, tenro e branco, é imerso em óleo fervente, vejo-o crescer, atuo como seu companheiro na comunhão e mordo-o, esfregando todo o açúcar no rosto. Altamente recomendado, para ser devorado quente!
A festa quer ganhar toda a sua identidade, os miúdos querem melhorar de ano para ano mas foi maravilhoso e divertido porque não dava para passear sem conhecer alguém que de alguma forma contribuiu, mesmo que idealmente.
É um festival da cidade para a cidade e devo dizer que desde que pulamos a barricada e viemos ver como realmente funciona do outro lado conhecemos muita gente maravilhosa e é também por eles que desejamos aos caras do "La Finestra [...] "um bom trabalho para isso e para os próximos anos!
- Falco
