O sorvete de cerveja chega a Nápoles graças à ideia original do histórico Gran Caffè Gambrinus!
Uma novidade de verão vem das premissas do historiador Gran Caffè Gambrinus de Nápoles e agradará tanto os amantes de sorvete quanto de cerveja. Na verdade, trata-se do novo sabor de sorvete de cerveja.
Uma ideia certamente original que se enquadra numa área onde existem muitas combinações particulares e curiosas que se têm vindo a criar na cozinha nos últimos anos.
Sorvete de cerveja: entre modernidade e tradição
O gelado de cerveja é certamente um deles e apresenta-se servido tanto no cone quanto no copo (com adição de natas e massa salgada esfarelada) ou ainda em porções individuais. Neste caso, seria uma espécie de parfaits para levar para casa onde a base é sempre composta por um massa quebrada salgada desintegrada à qual são adicionados sorvete de cerveja e creme.
A equipa especializada na preparação deste gelado é liderada pelo chef pasteleiro Stefano Avellano. Aliás, este gelado, para além de uma novidade, remete também para a tradição visto que o próprio nome do local, "Gran Caffè Gambrinus", deriva da lendário rei da Flandres que inventou a cerveja.
Os sabores "do passado" do Gran Caffè Gambrinus
Durante este verão, para além dos novos gelados, será possível continuar a provar o que o local oferece de clássico: sabores de gelados que há algumas décadas eram muito apreciados e que agora estão de volta à moda. Existem os sabor violeta dedicado à princesa Sissi.
A Imperatriz, durante uma escala em Nápoles em 11 de novembro de 1890, comprou peças de coral, tartaruga, porcelana e prata e parou para descansar no Gambrinus comendo o sorvete de violeta feito com leite, creme e licores aromáticos, delicados no sabor e na cor .
Novamente, existem os Vinhos espumantes que fizeram muito sucesso já na década de 60 e há zuccotto ou coviglia.
Fonte da foto: Gran Caffè Gambrinus
