Gustus 2018 é a feira mais importante do sul do setor agroalimentar e chega à Mostra d'Oltremare em Nápoles.
um Mostra d'Oltremare de Nápoles retornos Gusto em sua quinta edição de 18 para 20 November 2018. Este é o evento de referência para o setor agroalimentar do sul da Itália e para os operadores do sector, uma exposição profissional também dedicadacomida e vinho eo tecnologia. O Ministério de Políticas Agrícolas a definiu como a única feira de referência para o Sul.
No evento, dentro dos pavilhões, estarão as pequenas e médias empresas do sul que atuam no setor agroalimentar em áreas como feira de búfalos, o do lacticínios, o peixe caseiro, o vinho e produtos internacionais como os típicos da comunidade judaica.
Haverá revendedores de distribuição organizada e não organizada, atacadistas de varejo, empresas de importação/exportação e muitos outros.
O programa fornece encontros e cursos aprender a cozinhar carne ou cozinhar muitos outros produtos, mas também programa de culinária, cursos de treinamento e oficina.
Para participar do Gustus, se você é um operador do setor, precisará preencher o formulário de pré-credenciamento então você tem acesso garantido.
Programa Gustus
Clique nos botões para abrir o programa dos dias.
HORAS 10: 00
ABERTURA DOS PAVILHÕES
PARA OPERADORES PROFISSIONAIS
10h30 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
INAUGURAÇÃO DA QUINTA EDIÇÃO DA GUSTUS
Saudações dos dirigentes da FIC e URCC e das delegações das Associações Provinciais da Campânia saudações das autoridades e convidados de honra
10h30 - SALA MEDITERRÂNEA - HALL 4
CONFERÊNCIA: "DRY-AGING COMO OPORTUNIDADE PARA AUMENTAR A CADEIA BUFFALO"
Pelo Departamento de Medicina Veterinária e Produção Animal em parceria com Likee Itália.
Apresentação do Professor Aniello Anastasio
"EFEITOS DO DRY-AGING NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DA CARNE DE BÚFALO"
Editado pelo Prof. Raffaele Marrone
"OS BENEFÍCIOS DE CONSUMIR CARNE DE BÚFALO"
Curadoria da Profa. Marialuisa Balestrieri
10h30 - SALA DA ACADEMIA - SALÃO 4
PRIMEIRO CURSO DE PREPARAÇÕES DE CARNE PRONTAS PARA COZINHAR
Curadoria de Federcarni Napoli
11h00 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
FIAÇÃO E DEGUSTAÇÃO DE PRODUTOS LÁCTEOS
Por laticínios Coppola Salvatore
11h30 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
MOSTRAR COZINHA "A ARTE DE COZINHAR"
Pela equipa do Sindicato dos Chefs Regionais da Campânia com mesa de apresentação
11h45 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
CONFERÊNCIA: "FORÇA SAUDÁVEL, PRIMEIRO MANDAMENTO DA MESA"
12h00 - SALA MEDITERRÂNEA - HALL 4
CONFERÊNCIA "MARKETING DIGITAL DE ALIMENTOS: OS 5 PONTOS FUNDAMENTAIS PARA CONQUISTAR SEU TARGET ONLINE"
Com curadoria do Desafio Digital
Palestrante: Fabrizio Morrone
12h15 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
APRESENTAÇÃO DOS SERVIÇOS E ACORDOS DE CONFCOMMERCIO PARA SÓCIOS
Curadoria de Federcarni Napoli
12h30 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
ESPETÁCULO DE COZINHA
Do chef estrelado Paolo Barrale
12h30 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO: PREPARAÇÃO E COZINHA DE CARNE
Curadoria de Federcarni Napoli
13h00 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
CANTO DE DEGUSTAÇÃO
Com curadoria de Pasta Rummo
Organizado pela Geor Geo Empresa Agrícola de Monteforte (AV)
13h30 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO: MATURAÇÃO DE CARNE, DRY AGER
Curadoria de Federcarni Napoli
14h30 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
MESA REDONDA: "OS VINHOS DOCG DA CAMPANIA VALOR ACRESCENTADO NA MESA"
Curadoria de Carmela Cerrone
segue uma pequena degustação
em combinação com produtos típicos da Campânia
14h30 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO: CARNE CRUA, TARTARE E FING FOOD
Curadoria de Federcarni Napoli
15h30 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
O PANETTONE ARTESANATO, CARACTERÍSTICAS E PECULIARIDADE DE CARMEN VECCHIONE
Segue uma pequena degustação
15h30 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE MARKETING E COMUNICAÇÃO
Curadoria de Federcarni Napoli
16h00 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
MOSTRA DE ESCULTURA DE VEGETAIS E MESA DE APRESENTAÇÃO
Com curadoria do mestre Domenico Lucignano
multicampeão mundial e olímpico
16h30 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
SEGUNDO PRATO DE PREPARAÇÕES DE CARNE PRONTAS PARA COZINHAR
Curadoria de Federcarni Napoli
10.00hXNUMX
ABERTURA DOS PAVILHÕES
PARA OPERADORES PROFISSIONAIS
10:00 AM - SALA MEDITERRÂNEA
ENTREGA DO PRÊMIO "COMER E BEBER"
Às 18hXNUMX excelências do catering da Campânia com Luciano Pignataro e Santa Di Salvo.
Categorias: o lugar do ano, o prato do ano, a cozinha do coração, a cozinha de frutos do mar, as boas-vindas mais bonitas, o chef emergente, o cozinheiro do ano, o sommelier do ano, a adega do ano , o maitre do ano, a novidade do ano, a pizzaria do ano, a pizza do ano, o pizzaiolo do ano, o restaurante do ano, o produtor de azeite do ano, o produtor de vinho , o prêmio pelo conjunto da vida
10h00 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
CONFERÊNCIA: "O NOVO IGP CAMPANA: SERINO BROWN E AS PERSPECTIVAS"
10h00 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO: PREPARAÇÕES DE CARNE PRONTAS PARA COZINHAR (PRIMEIRO CURSO)
Curadoria de Federcarni Napoli
11.00h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
MOSTRAR COZINHA À BASE DE CASTANHAS
Com curadoria da chef Valentina Martone
Restaurante Megaron em Paternopoli
11.15h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
INTERVENÇÃO do chef estrelado Giuseppe Aversa
de "Il Buco" Sorrento (NA)
11.30h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
CONFERÊNCIA: "DO MAR AO PAN"
12:00 AM - SALA MEDITERRÂNEA
CONFERÊNCIA "A DIETA MEDITERRÂNEA E OS NOSSOS PEIXES: SUSTENTABILIDADE E QUALIDADE PARA O FUTURO"
Pela região da Campânia.
Oito anos após o prestigioso reconhecimento da UNESCO, um momento de aprofundamento sobre o valor do peixe local no equilíbrio nutricional do estilo de vida saudável mais conceituado do mundo
12h00 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
SHOW COOKING PELA EQUIPE DA UNIÃO REGIONAL CUOCHI DA CAMPANIA COM MESA DE APRESENTAÇÃO
12h00 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO: CARNE CRUA, TARTARE E FING FOOD
Curadoria de Federcarni Napoli
12h30 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
ESPETÁCULO DE COZINHA
Pelo Presidente do Sindicato dos Cozinheiros Regionais
da Campânia prof. Luigi Vitiello
13:00 - SALA MEDITERRÂNEA - SALÃO 4
"OS NOVOS HORIZONTES DA ALIMENTAÇÃO 'SUSTENTÁVEL': CERTIFICAÇÕES KOSHER"
Pela comunidade judaica de Nápoles
13h00 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
CANTO DE DEGUSTAÇÃO
Com curadoria de Pasta Rummo
Organizado pela Geor Geo Empresa Agrícola de Monteforte (AV)
13h00 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE MARKETING E COMUNICAÇÃO
Curadoria de Federcarni Napoli
14:00 AM - SALA MEDITERRÂNEA
CURSO DE FORMAÇÃO PARA JORNALISTAS COM CRÉDITOS DE FORMAÇÃO
Em colaboração com a Ordem dos Jornalistas da Campânia pela Universidade de Nápoles Federico II
Inscrição na plataforma Sigef para atribuição de créditos de formação.
Segurança alimentar de “alimentos orgânicos” a “alimentos éticos” rumo ao desenvolvimento agroalimentar sustentável”.
Docentes: Matteo Lorito, Professor Titular de Fitopatologia; Mauro Sciarelli, Professor Titular de Economia e Gestão Empresarial; Valentina Della Corte, Professora Titular de Economia e Gestão Empresarial;
Antonella Miletti, Professora Adjunta de Direito Empresarial Agrícola e Agroalimentar;
Gimmo Cuomo, jornalista do Il Corriere del Mezzogiorno
14h00 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO: A PREPARAÇÃO E COZEDURA DE CARNE
Curadoria de Federcarni Napoli
14.30h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
ESPETÁCULO DE COZINHA
Do chef Vito Amato
membro da equipe de cozinheiros nacionais italianos
15.30h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
ESPETÁCULO DE COZINHA
Do Chef Alfredo Iannaccone "La Cucina Zen"
15h30 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO MATURAÇÃO DE CARNE, SECO
Curadoria de Federcarni Napoli
16h00 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
MOSTRA DE ESCULTURA DE VEGETAIS E MESA DE APRESENTAÇÃO
Com curadoria do mestre Domenico Lucignano
multicampeão mundial e olímpico
16h30 - PALCO CENTRAL - SALÃO 4
CONFERÊNCIA OU SHOWCOOKING? GIOVANNI ARVONIO TABERNA DEL PRINCIPE APRESENTA "LA NOCCIOLA AVELLANA EM RESTAURANTES CONTEMPORÂNEOS"
16h30 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
CURSO DE FORMAÇÃO: PREPARAÇÕES DE CARNE PRONTAS PARA COZINHAR (SEGUNDO CURSO)
Curadoria de Federcarni Napoli
10.00hXNUMX
ABERTURA DOS PAVILHÕES
PARA OPERADORES PROFISSIONAIS
DAS 10:00 ÀS 13:00 - SALA MEDITERRÂNEA
ABERTURA DO MEET & MATCH RESERVADO PARA EXPOSITORES
35 compradores entre proprietários, diretores, gerentes de compras de hotéis, redes de hotéis e restaurantes, supermercados, distribuição em grande escala, atacadistas, distribuidores encontram os expositores da Gustus
10.00h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
MESA REDONDA COM CHEFES ESTRELADOS: "ONDE VAI A COZINHA CAMPANA?"
10.30h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
ESPETÁCULO DE COZINHA
Do chef Ciro Casale da Pizzaria Pulcinella
A PARTIR DAS 11:00 - SALA ACADEMIA - SALÃO 4
PROFISSÃO DE COZINHEIRO JAPONÊS
GIAPPO ACADEMY: a primeira escola profissional de culinária japonesa. Organizado por Giappo & Città del Gusto, parceiro de Nápoles, Gambero Rosso Academy
Professores: Enrico Schettino - Jun Toki
11.00h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
ESPETÁCULO DE COZINHA
Do chef Rinaldo Ippolito da GB Agricola di Montoro (AV) "A cebola de cobre de Montoro"
11.30h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
ESPETÁCULO DE COZINHA
Pelas associações de cozinheiros da Campânia
ESPETÁCULO DE COZINHA
Pela equipa do Sindicato dos Chefs Regionais da Campânia com mesa de apresentação
13.00h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
CANTO DE DEGUSTAÇÃO
Com curadoria de Pasta Rummo
Organizado pela Geor Geo Empresa Agrícola de Monteforte (AV)
14.00h4 - SALA ACADEMIA - SALÃO XNUMX
WORKSHOP: "ETIQUETAGEM DE PRODUTOS ALIMENTARES"
Atualizações legislativas e casos práticos
Por SI IMPRESA - Empresa Especial
da Câmara de Comércio de Nápoles
14.30h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
APRESENTAÇÃO "O MUNDO DA CERVEJA ARTESANAL"
PELA CERVEJARIA 23 EM GROTTAMINARDA
14.30h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
WORKSHOP DE ARTE NORCINA ARTESANAL
Curadoria de Mário Laurino
Pequena degustação
15.00h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
CARACÓIS: DO PRODUTO POBRE À COZINHA TEMÁTICA DE MOSTRA DE GASTRONOMIA DE ALTA GASTRONOMIA
A PARTIR DAS 15H30 - SALA MEDITERRÂNEA
"PROJETO CIBO NOSTRUM: QUALIDADE E INOVAÇÃO"
Editado por Agrocepi
17.00h4 - PALCO CENTRAL - SALÃO XNUMX
SAUDAÇÕES FINAIS
