Nova edição do Re Panettone: o evento dedicado ao delicioso bolo de Natal já premiou vários confeiteiros da Campânia!
Re Panetone, o certame nacional dedicado ao doce bolo de Natal, voltou a realizar-se este ano premiando i melhor panetone artesanal que são preparados por chefs de pastelaria usando apenas ingredientes naturais, evitando aditivos e produtos semiacabados.
As edições anteriores também foram realizadas no Nápoles, dentro dos salões da elegante Grand Hotel Parker's, o histórico hotel cinco estrelas presente em Nápoles desde 1870.
Rei Panettone: a edição 2020
Para esta nova edição dois isso foi categorias concorrentesOu a Panetone Tradicional e o Inovador Bolo Fermentado. 28 confeiteiros que participaram da competição vieram de 10 diferentes regiões italianas e os vencedores foram escolhidos entre estes.
Para ser julgado o primeiro lugar no ranking do panetone artesanal ele é de fato um confeiteiro da Campânia, mas também houve vários participantes da Campânia que conquistaram os dois segundos lugares para as seções da competição.
Ranking dos vencedores do Re Panettone 2020
Premiada no ranking da seção Panetone Tradicional
O panetone tradicional era preparado apenas com ingredientes naturais, ou seja, sourdough, farinha, passas e frutas cristalizadas de frutas cítricas em suspensão, manteiga, gemas e açúcar. aqui está a classificação primeiro segundo e terceiro lugar:
- Primeiro lugar: Raffaele Vignola, Caffè Vignola de Solofra AV
- Segundo lugar e menção: Alessandro Slama, Ischia Pane de Ischia NA
- Terceiro lugar e Menção: Emanuele Comi, Pasticceria Comi di Missaglia LC
Classificação premiada para a seção alternativa de sobremesas fermentadas
A inovadora sobremesa fermentada foi preparado com massa de panetone com fermento como ingredientes, enquanto o recheio, forma e cobertura foram escolhidos pelo confeiteiro concorrente. Aqui está a classificação do primeiro, secondo e terceiro lugar:
- Primeiro lugar: Italo Vezzoli, Incroissanteria di Carobbio degli Angeli BG com panetone sem frutas cristalizadas e com grãos por cima, caracterizado por gotas de creme de limão
- Segundo lugar e menção: Annibale Memmolo, confeitaria Memmolo em Mirabella Eclano AV com o Pan Annurka, um panetone especial que na massa, além do sourdough, farinha, manteiga, etc. tem ricota, amêndoas, canela e maçã anurca, cristalizada na confeitaria
- Terceiro lugar e Menção: Massimo Ferrante, Pasticceria Ferrante de Campomorone GE com o Caribbean Black um panetone coberto com uma cobertura de chocolate, juntamente com coco em pó e abacaxi cristalizado com rum.
Participantes da Campânia no Re Panettone 2020
Aqui está a lista de todos os confeiteiros da Campania que participou na edição de 2020 do Re Panetone:
- Pastelaria Cappiello, Michelangelo Cappiello, S. Maria Capua Vetere (CE)
- Pastelaria Mennella, Vincenzo Mennella, Nápoles (NA)
- Pastelaria Memmolo, Annibale Memmolo, Mirabella Eclano (AV)
- Ischia Pane, Alessandro Slama, Ischia (NA)
- Pastelaria Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciano (NA)
- Padaria Ascolese, Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA)
- Café Vignola, Raffaele Vignola, Solofra (AV)
- Pastelaria De Vivo, Marco De Vivo (chefe de pastelaria Alfonso Schiavone), Pompeia (NA)
- Pastelaria Angelo Grippa, Angelo Grippa, Eboli (SA)
- Padaria Mater, Nicola Guariglia, Salerno (SA)
- Ro World, Antonino Maresca, Nola (NA)
