Receita de Capitone Assado com Folhas de Louro, ingredientes, passos e conselhos

O infalível capitone da época natalícia é o protagonista desta receita: aqui está o capitone assado com louro!

O indescritível capitônio é o ingrediente principal desta receita que costumamos preparar no período de NatalMas não é só.
Fácil de preparar, o Receita de capitone assado com louro é um favorito dos gourmets napolitanos idosos.

"Uma Furtuna é como uma enguia: cchiù penzammo ra 'putè agarra cchiù' nce sciulìa", assim diz um antigo ditado napolitano que se refere à capacidade de a sorte escapar de suas mãos exatamente quando você pensa que a agarrou, referindo-se à força do capitone ou enguia para escapar de suas mãos.

E é precisamente uma receita que vê o protagonista capitone indescritível de um dos pratos mais preparados durante as férias.

Estamos a falar do capitone torrado e perfumado com louro, um cheiro muito aromático também chamado de louro.

Ingredientes

• 2 capitões frescos (cerca de 600-700 gr)
• 1 dente de alho
• 6 folhas de louro
• 30-40ml de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 limão

Comece a preparar uma marinada saborosa

Secionar o capitone em fatias de cerca de 4 cm, eliminando a cabeça, a cauda e a parte central das vísceras. Lave o peixe em água corrente para eliminar todos os resíduos de sangue que possam ter permanecido na carne e que a tornariam amarga durante o cozimento. Enxugue as fatias com papel absorvente e deixe marinar por 30 minutos em uma panela grande tempere-os com azeite, sal, pimenta, alho em pedaços e folhas de louro picadas.

Chapeie o capitone

Aqueça um prato em fogo alto e cozinhe as fatias de capitone de todos os lados, tomando cuidado para não queimá-las, mas para empaná-las bem. Assim que estiverem prontos, coloque-os novamente na panela que você colocará forno a 180 graus por cerca de 6-7 minutos. Sirva as fatias de capitone de folha de louro assadas ainda quentes e molhadas com suco fresco de 1/2 limão.