Receita de Casatiello Napolitano, Como Prepará-lo, Dicas e Ingredientes
Prato clássico da culinária napolitana, aqui fica a receita do casatiello napolitano, um clássico da Páscoa.
Por demanda popular, após a pastor, propomos a receita de Páscoa de casatiello Napoletano que se torna o protagonista da nossa coluna Cozinhar no estilo napolitano.
Costumamos oferecer um prato típico por semana, mas desta vez decidimos abrir uma exceção para atender os napolitanos que se empenham em preparar este prato rústico!
É um farto recheio rústico muito parecido com bolo, mas que é coroado com ovos cozidos para a Páscoa.
Ingredientes
500 gramas de farinha, 1 noz de levedura de cerveja, 150 gramas de banha1, 40 gr de parmesão, 40 gr de pecorino, 100 gr de queijo scamorza2, 100 gr de salame napolitano, 100 gr de bacon, 2 ovos cozidos, 5 crus para cozinhar no forno junto com a massa e 1 para pincelar, 150 gr de torresmos3, pimenta conforme necessário4, Sal a gosto
preparação
Organizar o farinha em uma fonte, adicione o fermento de cerveja no centro, bastante pimenta, bastante sal e a banha. Separadamente, prepare um pouco de água morna e adicione-a enquanto amassa. lavorar por pelo menos 10 minutos e transfira para um recipiente coberto com um pano. Sair riposare em um lugar quente e seco por pelo menos 2 horas, até que a massa dobre.
Enfarinhe a superfície de trabalho e abra a massa. Deixe uma pequena parte de lado para depois colocar os ovos em cima do casatiello. Abra o resto para formar um retângulo. recheado com ovos cozidos, queijos, queijo fumado, salame e bacon cortado em cubos e torresmos. Adicione um pouco de pimenta e feche tudo formando um rolo grande. Feche bem.
Unja-se uma forma de rosquinha e disponha a massa sobre ela. Deixe crescer mais uma hora.
Agora você terá que lavar e secar os ovos e arrumá-los na superfície da massa em distâncias regulares5.
Abra a massa restante e forme um pouco tiras não muito duplo6 e arrume-os em cruz em cada ovo.
Bata um ovo e pincele toda a superfície.
Cozinhar em forno pré-aquecido a 200 ° por cerca de ¾ de uma hora.
Pode ser consumido quente e frio.
Observação
1 É uma gordura comestível que permite que a massa cresça melhor e lhe confere maior fragrância, pois facilita seu cozimento interno. Muitas vezes é substituído por óleo para cozinhar no forno, pois possui alto ponto de fumaça, prestando-se bem a esse tipo de preparo.
2 Provola defumada.
3 É um produto alimentar feito de gordura de porco. No caso específico, os torresmos napolitanos, após o preparo e prensagem, permanecem macios e com abundantes partes magras. Eles são vendidos com uma fatia não muito fina e muitas vezes comidos como acompanhamento ou combinados com ricota e pimenta.
4 O verdadeiro casatiello napolitano é muito rico em pimenta!
5 Faça um pequeno sulco com as mãos antes de colocar os ovos.
6 Cerca de 1cm.
obrigado 10 Vermelho (primeira foto) e mocapeste (segunda imagem) para fotos