O famoso Gino Sorbillo abre uma nova pizzaria na orla de Nápoles referindo-se ao formato que lhe rendeu mais um sucesso, o Pizzaria Gourmand, em que propõe a pizzas regionais com produtos tradicionais de cada território.
Depois de abrir este tipo de lugar em Milão e Roma, decidiu fazê-lo também em Nápoles, perto de sua segunda sede napolitana, Lievito Madre, localizada na bela Lungomare. Precisamente, a pizzaria estará aberta no dia Via Partenope.
Será aberto graças ao acordo feito com Paolo Scudieri, fundador da Excelências Campane e abrirá no local desta pizzaria.
Quando está previsto para abrir?
A nova Pizza Gourmand de Gino Sorbillo abrirá para meados de fevereiro de 2022, se tudo correr bem.
O menu Pizza Gourmand: pizzas regionais
Como mencionado, a pizzaria será dedicada a pizzas regionais cada uma com pelo menos 3 ingredientes típicos da Região de referência. Cada produto será escolhido de acordo com o slow food e a qualidade será sempre alta, como sempre feito por Gino Sorbillo.
Aqui estão eles:
- la Pizza da Campânia será com fiordilatte di Jersey dei Monti Lattari, tomate San Marzano e queijo pecorino Bagnoli Irpino;
- la pizza do Lácio será com o bacon de Amatrice e o pecorino Lazio Vecchio Montanaro Dop;
- la pizza da Calábria ele terá o 'nduja de Spilinga, a cebola Tropea IGP e o queijo pecorino Crotonese;
- la pizza da Ligúria: San Stè della Val d'Aveto (leite de vaca cru), pesto fresco de manjericão genovês DOP, mussarela, tomate cereja fresco, pimenta-do-reino moída grosseiramente;
- la pizza da Lombardia: gorgonzola picante de San Lucio slow food presidium, luganega de porco em tripa natural, mussarela, óleo EVO orgânico, manjericão;
- la pizza siciliana: atum persa (do Solo Pascolo), anchovas sicilianas, cucunci (o nicho da Pantelleria), tomates datterini, mussarela, óleo Evo orgânico, manjericão;
- la pizza de Piemonte: pizza recheada com linguiça Bra, toma di Crodo, mussarela, tomate, óleo Evo orgânico, manjericão;
- la pizza Veneto: Queijo Vento d'Estate (de vaca) envelhecido em feno de montanha, presunto Veneto Berico-Euganeo, gotas de tomate San Marzano, mussarela, óleo Evo orgânico, manjericão e mel (a pedido);
- la pizza da Sardenha: pizza com queijo percorino Tiu Ettori (leite nobre de ovelha), fiore sardo dop (queijo de ovelha), ricota salgada Oristano (Marcello Cuozzo), mussarela, óleo Evo orgânico, manjericão e mel (a pedido);
- la pizza da Emilia Romagna: Parmesão Reggiano Gennari, DOP Presunto Parma, tomate cereja, mussarela, óleo Evo orgânico, manjericão.
Todos os escritórios da Sorbillo em Nápoles
Como dissemos, trata-se de terceira pizzaria em Sorbillo dedicada às pizzas tradicionais e não só isso, mas como sabemos também existem instalações de Zia Esterina Sorbillo todos focados em pizza frita.
Existem precisamente três e estão localizados na via Tribunali no centro histórico, em Vomero na via Luca Giordano e na Piazza Trieste e Trento. São pizzas fritas confecionadas segundo a receita clássica e a tradição milenar com produtos biológicos e ainda é possível provar algumas variações originais.
