Um licor com sabor e cheiro inconfundivelmente aromáticos: aqui está a receita do Mandarinetto!
Passado de geração em geração, agora o receita que explica de forma simples e detalhada a preparação do licor de tangerinatambém chamado mandarineto, é realmente raro.
Acostume-se a desfrutar do clássico e saboroso Limoncello, que ficou famosa em todo o mundo, a prática de preservar cheiros e aromas de outras frutas foi deixada de lado.
Gostaríamos, portanto, de deixá-lo saborear um licor preparado e muito amado especialmente nas ilhas que embelezam as águas napolitanas. Diretamente de capri, o Mandarinetto.
Ingredientes
- 2 kg de tangerinas (só vai precisar da casca)
- 1 litro de água
- 1kg de açúcar
- 1 litro de álcool puro
Preparo de frutas
Comece com o lave bem as tangerinas, eliminando folhas e impurezas sob água corrente. Depois de secá-los, use um descascador de batatas para retirar apenas a parte laranja. Coloque-os em uma assadeira e cubra-os com álcool puro. Mantenha o recipiente com cascas e álcool em local fresco, coberto com filme, por uma semana.
Preparação do Mandarinetto
Após a semana de infusão, prepare uma calda de água e açúcar em fogo médio e deixe derreter bem. Cozinhe até ficar um pouco espesso, mas ainda de cor clara. Assim que a calda esfriar, adicione-a ao álcool e às cascas, depois deixe em infusão por pelo menos 2 horas, mexendo bem de vez em quando. Assim que tudo estiver pronto, será necessário peneirar o licor com uma peneira, eliminando assim as cascas das tangerinas, e engarrafá-lo. Conserve por um mês antes de apreciá-lo no final de uma refeição, bem gelado.
