Il Nocillo, um licor de sabor único, indispensável para um final de refeição perfeito. Aqui está a nossa receita!
Preparado já em tempos remotos, o nocilo, uma bebida saborosa com sabor amargo e doce ao mesmo tempo, é composta de nozes e é uma das licores clássicos da Campânia consumido no final de uma refeição.
Digestivo e convidativo, é preparado aproveitando ao máximo o que a noz tem para oferecer e que são os seus óleos essenciais contidos na casca, o casca, quando ainda está verde.
Também o procedimento para prepará-lo pode parecer trabalhoso, mas dará satisfação quando, no final dos dias de descanso exigidos, estiver pronto para ser degustado talvez acompanhado de boas sobremesas napolitanas.
Ingredientes
- 30 nozes frescas com casca
- 1,5 90% de álcool
- 500 g de açúcar
- 450 ml de água
- 20gr canela
- 10 dentes
- a casca de dois limões
Prepare a infusão de nozes
Prepare um Melaço de cana colocando a água e o açúcar em fogo médio para dissolver. Encolha em ¼ e deixe esfriar.
Corte as nozes incluindo a casca em 4 partes; isso é muito fácil se as nozes forem frescas. Em uma jarra com tampa, possivelmente sob pressão e que seja bem grande, coloque o álcool e a calda de água e açúcar preparada anteriormente. Perfume tudo com paus de canela, cravo e casca de limão, certificando-se de que é apenas a parte amarela da própria casca.
Complete o nocillo
Sair infundir o licor por 40 dias em um lugar ensolarado e mexendo a mistura de vez em quando. Após os dias da infusão, filtrar e engarrafar em frascos de vidro escuro bem esterilizados. Este licor requintado, como todos os outros do gênero, pode ser consumido imediatamente, mas quanto maior o tempo de descanso após o engarrafamento, mais encorpado será o sabor.
