Um menu perfeito para o Dia dos Namorados a dois para preparar em casa!
Como a lenda do santo a quem este dia romântico é dedicado, Valentino, também foi um dos fervorosos defensores do amor em todas as suas formas. Então porque não celebrar este dia romântico de forma especial preparando alguns prato saboroso ao nosso amado?
A equipa editorial do Napolike sugere-lhe uma cardápio inteiro, das entradas às sobremesas, para passar a noite mais romântica do ano. Mas lembre-se, tudo também é pensado para quem não está noivo porque é importante mostrar que você ama alguém, não precisa ser noivo!
Vamos ver os vários juntos cursos:
- aperitivo: Mini Tortinhas com mousse de salmão fumado;
- Primeiro: Risoto com espargos e amêijoas;
- segunda: espetos de camarão com pimenta e limão;
- Dolce: Mousse de chocolate e champanhe guarnecida com framboesas e creme.
Ingredientes para o aperitivo:
- 20 gr de massa filo fresca (2 ou 3 folhas)
- 100 gr de salmão fumado
- 70 gr Filadélfia
- sal, pimenta rosa, cebolinha a gosto
Trabalhar massa folhada fresca não é pouca coisa, mas vale a pena pelo sucesso dessas deliciosas mini tortas de salmão.
Comece espalhando as folhas de massa de filé sobre a mesa ou sobre um tabuleiro de pastelaria e, a partir destes, faça pequenos quadrados de 10 cm de lado. Disponha os quadrados obtidos de forma a forrar formas de muffins (as descartáveis de alumínio também ficam bem), apenas untadas com óleo. Asse a 170 graus por 6-7 min até dourar.
Enquanto os enroladinhos de massa crocante assam no forno, prepare o mousse de salmão procedendo a bater o mesmo numa batedeira com o queijo para barrar e temperar as natas obtidas com sal, pimenta e cebolinho a gosto. Recheie as tortas de mousse frias e sirva.
Manter a luz especialmente para o jantar dos namorados é o ideal, por isso pensamos em oferecer a você um arroz com frutos do mar com a adição da frescura de um vegetal da época como os espargos.
Ingredientes para o primeiro:
- 250 gr de arroz romano
- 30 gr de manteiga
- 20 ml de vinho branco
- 1/2 chalota ou cebola pequena
- 200 gr de espargos verdes
- 1/2 kg de amêijoas
Em primeiro lugar, prepare um soutè de amêijoas colocando-as a abrir num tacho grande e com tampa durante 2-3 minutos. Durante esta fase eu frutos do maralém de cozinhar, liberarão uma água aromática que usaremos para molhar o risoto.
Ferva os aspargos limpos por 3-4 minutos em água levemente salgada, reduzindo-os em pedaços pequenos e reservando-os.
Em seguida, comece a preparar o risoto: depois de tê-lo picado bem chalota e depois de derretida a manteiga na panela, toste bem o arroz até que fique brilhante e lustroso (essa etapa deixará o risoto muito mais saboroso); vamos misturar com vinho branco e adicionar aos poucos a água do mar bem peneirada e limpa de impurezas. Este tipo de arroz deve cozer em 15-20 minutos, nos últimos 5 minutos vamos adicionar os espargos.
Para decorar o prato, adicione as amêijoas previamente cozidas.
O alimento afrodisíaco por excelência é o peixe, fácil de preparar e igualmente de comer: estes espetos de camarão picante eles são perfeitos para uma noite única.
Ingredientes para o segundo:
- 1/2kg de camarão
- 1 cal
- sal, azeite extra virgem, pimenta, pimenta e salsa a gosto
- 20-30 gr de pão ralado
Remover de camarão suas conchas e ferva-as por apenas 20 segundos em água fervente levemente salgada.
Unte uma assadeira com azeite extra virgem e disponha os camarões depois de espetados com palitos. Polvilhe os espetos com farinha de rosca e o chilli (possivelmente em pó) e asse a 200° no forno com grill por no máximo 2 min
Separe um salgado onde os comensais vão mergulhar as espetadas batendo 1/2 chávena de azeite com sal, pimenta, sementes de malagueta e salsa, tudo aligeirado com o sumo e casca ralada de uma lima (substituível por limão).
O símbolo do Dia dos Namorados por excelência é o chocolate e como deixar de sugerir uma receita que continha todo o romantismo e sabor deste dia tão especial?
Ingredientes para a sobremesa:
- 100 gr de chocolate preto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 20 ml de champanhe ou vinho branco doce
- Ovos 2
- 100 gr de framboesas
- chantilly a gosto
Separe as gemas deles claras de ovo e bata o último até ficar firme com uma pitada de sal, se quiser. Coloque tudo de volta na geladeira.
Enquanto as claras esfriam, prepare uma espécie de creme de chocolate derretendo-o em banho-maria. Em seguida, retire do fogo e adicione o champanhe, as gemas e a manteiga. Deixe a mistura esfriar bem.
Após este curto tempo, cerca de 5-10 minutos, incorpore a mistura de chocolate nas claras bem frias e firmes, de cima para baixo para não perder o ar incorporado nas próprias claras. Coloque o creme obtido na geladeira por pelo menos 2 horas.
Sirva o mousse muito fria e guarnecido com chantilly e frutas frescas, como framboesas (bananas ou morangos também funcionam).
Notas do cozinheiro:
Obviamente, o espumante usado como sobremesa pode ser substituído por um simples vinho branco doce e espumante, adequado para beber ao longo da noite com outros pratos.
