Esparguete com Amêijoas: a receita original

A receita do tradicional espaguete com amêijoas, prato típico da culinária napolitana para ser preparado no Natal Uma das cenas mais típicas do Natal napolitano é certamente aquela que vê toda a família reunida em torno da mesa farta, jantar na véspera e almoço no dia 25 de dezembro.

Mas que Natal seria sem o delicioso e inevitável prato de espaguete com amêijoas?

É por isso que hoje oferecemos a você o clássico e sempre amado receita para preparar espaguete com amêijoas que você irá desfrutar junto com toda a família para celebrar este feriado tão esperado.

Procedimento para cozinhar correio com amêijoas

• Dificuldade: muito fácil
• preparação: 10/15 minutos
• cozimento: Minutos 8
• Pessoas: 4/6 pessoas

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Ingredientes

• 500 gr espaguete restaurante
• 500 gr amêijoas verdadeiro
• um pedaço de chilli fresco
• cravo de alho
• um di rametto salsa
• 30 ml miscelânea azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Vamos preparar as amêijoas

Vamos prosseguir lavando bem as amêijoas, certificando-se de que estão sem areia (para identificar a amêijoa estragada, basta esfregá-la com as outras ou dar umas tocar, se estiver cheio de areia no primeiro tiro abrirá, neste caso terá que ser eliminado).

Neste ponto, em um padella grande o suficiente, que também conterá espaguete depois de branqueado, digamos um fogo vivo o azeite extra virgem com o cravo de alho, o pedacinho de malagueta (se preferir pode eliminar depois de adicionar um pouco de picante) e o amêijoas fritar. Cobrimos com uma tampa e deixamos cozinhar até acabarem todas as amêijoas abrir.

Nós cozinhamos o espaguete e batemos

Escorra as amêijoas em uma assadeira e tomamos o molho/água o que vai resultar, vamos filtrá-lo e vamos deixar isso de lado. Vamos ferver a água para eles em outra panela espaguete e abaixe o macarrão, adicionando o sal, e cozinhe-o pelos minutos indicados na embalagem menos dois minutos.

vamos colocar o espaguete quase cozido na panela e deixe-os terminar cozer com o molho/água das amêijoas deixou de lado; por fim, tempere com pimenta e junte as amêijoas. Mexa a massa até ficar bem cozida e saborosa por pelo menos um minuto; sirva polvilhado com bastante salsa fresca picada.

notas do cozinheiro

Para quem gosta, o molho de amêijoas pode ser enriquecido com algum tomate Vesúvio, combinados num tacho com os alhos e a malagueta antes de mergulhar as amêijoas.

Créditos da imagem: perfil do instagram @vinrouge17