Receita imaginativa de reciclagem que vê o bacalhau como protagonista indiscutível. Veja como preparar espaguete com bacalhau e azeitonas pretas.
Um primeiro prato de dar água na boca, a receita de esparguete com bacalhau e azeitonas pretas demora apenas 10 minutos.
Tal como acontece com a carne de porco, nada é jogado fora do bacalhau em Nápoles. A preparação do bacalhau começa no norte da Europa e, dependendo do tipo de processamento para a sua conservação, define-se de diferentes formas como bacalhau ou bacalhau. Este último é o que se costuma comprar em Nápoles e depois colocá-lo de molho em uma panela.
O que posso dizer, quando você compra o clássico "pedaço de bacalhau”, Em Nápoles significa que pelo menos são dois quilos de peixe. Para esta receita, no entanto, usamos um pedaço dela para preparar um delicioso espaguete com azeitonas pretas.
Ingredientes
- 320 gr de esparguete
- 300 gr de bacalhau já demolhado e limpo
- 200 gr de brócolis
- 250 gr de azeitonas pretas
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta preta a gosto
- um raminho de salsa
Processo
Depois de lavá-los e cortá-los, escalde o brócolis por 2 minutos em água fervente com sal. Corte o bacalhau em pedaços e em uma panela doure o dente de alho no azeite. Adicione o brócolis deixando todo sabor por alguns minutos.
Enquanto isso, ferva o macarrão em bastante água quente com sal a gosto. Cozinhe o espaguete pelo tempo indicado na embalagem. Pouco antes de escorrer o macarrão al dente, mantenha uma concha ou duas de água para bater depois. Refogue a massa na panela com o molho previamente preparado, adicione as azeitonas pretas retire o miolo e tempere com pimenta preta abundante moído na hora e uma pitada de sal, se necessário.
Mexa a massa com a água reservada e leve à cozedura. Sirva com um polvilhado com salsa fresco picado.
