Um rico primeiro prato que remete a uma das receitas tradicionais da cozinha campaniana: provamos lasanha com sabores do mar.
Vip da mesa napolitana o peixe vira lasanha!
La lasanha é um dos pratos típicos que os italianos adoram preparar e saborear principalmente no período do carnaval. A tradição napolitana diz que é preparado com um bom ragù e enriquecido com almôndegas fritas e outras iguarias como ovo cozido e, para quem preferir, beringelas fritas. UMA'alternativa criativa quando se trata de lasanha é sempre bem-vinda.
Propomos, portanto, a lasanha de frutos do mar enriquecido por um bom molho de peixe misto e molho bechamel suave. Uma pitada de pimenta será o ingrediente que o tornará um vencedor.
Ingredientes
- 600 gr de lasanha pronta
- 500 gr de frutos do mar mistos (mexilhões, amêijoas, trufas do mar)
- 600 gr de camarão argentino
- 400 gr de lulas já limpas
- 400 gr de choco
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 copo de vinho branco Falanghina
- 500 ml de leite
- 50 gr de manteiga
- 50 gr de farinha
- sal e noz-moscada a gosto
- uma pitada de pimenta vermelha
- um raminho de salsa fresca
Preparação de peixe e bechamel
Limpe bem o peixe e retire a casca do camarão. Cozinhe o marisco em uma panela com tampa, com um fio de azeite e uma pitada de pimenta. Cozinhar até que todos os frutos do mar estejam abra e deixe esfriar.
Comece em prepare o bechamel derretendo a manteiga na panela com a farinha, criando assim uma espécie de massa e acrescentando o leite aquecido e, aos poucos, a água de cozimento do marisco peneirada para eliminar as impurezas. Deixe engrossar e tempere com uma pitada de sal e um dos noz-moscada.
Preparação da lasanha
Prepare um delicioso recheio de lasanha dourando o alho em uma panela e colocando uma cozinhe a lula e o choco primeiro logo depois. Deglaceie tudo com vinho branco, retirando o alho, e após cerca de 8-10 minutos de cozimento acrescente os camarões e parte do marisco sem casca nos últimos dois minutos.
Prepare a lasanha de frutos do mar continuando com ela em camadas as folhas de massa (dependendo das marcas que podem ser adquiridas, a fervura das folhas é opcional) com o recheio de peixe e colheradas abundantes de bechamel. Finalize a guarnição com uma fina camada de béchamel, leve ao forno a 180 graus por 10 minutos e, por último, adicione o marisco com a casca por cima e salsa fresca abundante picada.
