O cordeiro assado com batatas e bacon é um prato típico do período da Páscoa. Aqui está a receita.
Típica receita do período da Páscoa, Aborrego no forno com batatas e bacon também é adequado em todas as outras épocas do ano.
Durante o inverno, a tradição camponesa previa a criação de animais de curral para que, ao se intensificar o trabalho no campo, houvesse um suprimento de carne extra energética para os trabalhadores. Na verdade, a Campânia não possui tradições culinárias apenas relacionadas com o mar e no interior era costume saborear pratos como o borrego assado.
Então que tal encher sua casa com cheiro defumado de bacon que combina perfeitamente com a cebola frita? Serão a base perfeita para aromatizar a saborosa e rica carne de borrego.
Ingredientes
- Uma perna de cordeiro
- 4 batatas brancas
- 2 cebolas acobreadas
- 200 gr de bacon defumado
- 1 ramo de tomilho
- 1 copo de vinho branco
- 20ml de azeite extra virgem
- sal, pimenta em pó e grãos a gosto
Prepare a carne
Remova o excesso de gordura da perna, adicione sal e pimenta em todos os lados. Polvilhe com azeite e doure em uma panela até obter uma crosta em toda a superfície da perna. Reserve a carne retirando-a da frigideira. Use o suco restante do cozimento, deglaceando-o com um copo de vinho branco e deixando-o de lado.
Tempere e asse
Em uma assadeira grande com laterais altas, doure as cebolas fatiadas com o bacon cortado em tiras e um fio de azeite se necessário. Adicione as batatas descascadas cortadas em pedaços, adicione o sal e os grãos de pimenta, deixando-os dourar por alguns minutos. Adicione a perna de cordeiro à panela e o molho obtido do fundo da panela. Adicione também o tomilho e um copo de água.
Colocar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Para verificar o cozimento do cordeiro será necessário gravá-lo e certificar-se de que não saia mais sangue da carne que ainda não está suficientemente cozida.
