Reinterpretação da tradição gastronómica da Campânia, o sopa casada com aromas ele se veste à paisana para aliviar os paladares mais exigentes.
Agradáveis e fáceis de preparar, as sopas e os caldos são pratos idealmente ligados à refrescância nos dias frios. Na verdade, eles podem ser adaptados a qualquer estação, tornando-se o prato único por excelência.
A receita da sopa de casados, a rainha indiscutível das mesas de Natal na Campânia, hoje veste à paisana e será iluminado e perfumado com novos sabores, perfeito para ser servido morno aos comensais mais gulosos. Trata-se, portanto, de uma variante do versão clássica.
Aqui estão todas as etapas.
Como cozinhar minestra maritata
- Dificuldade: fácil
- preparação: Minutos 20
- cozimento: Minutos 40
- Pessoas: 5/6 pessoas
Ingredientes para a sopa maritata
- 600 gr abobrinha verde
- 4 colheres de sopa de parmesão Reggiano
- 2 fatias de pão trigo duro caseiro
- 1 talo de aipo
- 2-3 folhas de manjericão
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 1 ramo de Maggiorana
- 200 gr de carne de Vitela
- 150 gr de coxa de frango
- miscelânea azeite extra virgem, sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar o caldo
Embora esta sopa seja considerada um prato leve que também pode ser apreciado quente, para ser chamado assim, deve ser preparado com um caldo de legumes caseiro e perfumado com ervas. Para preparar o ingrediente principal, coloque a cebola, a cenoura e o aipo lavados e limpos em água fria.
Por fim, perfumar o caldo com o ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de uma hora.
Como preparar o companático
Um acompanhamento que não pode faltar numa sopa são os croutons de pão. Para prepará-los, retire as fatias de pão caseiro, de preferência do dia anterior, das partes mais duras cortando-as em cubos. Em uma assadeira antiaderente untada com um fio de azeite extra virgem escalde-os em fogo alto escovando-os por todos os lados.
como fazer sopa
Em uma panela com um fio de azeite no fundo doure a vitela e a coxa de frango, cortado em pedaços, sem retirar a pele. Coloque também essas duas carnes no caldo preparado anteriormente e acrescente o abobrinha refogada por 5-10 minutos na mesma panela que as carnes.
Adicione-os também à sopa deixando-a cozinhe por mais 30 minutos para que todos os sabores se unam, acrescentando um pouco de Parmigiano Reggiano ralado grosso.
Sirva a sopa casada com os aromas com um fio de azeite extra virgem cru e cubos de pão torrado caseiro.
notas do cozinheiro
Comer uma sopa com sabor morno será uma verdadeira delícia!
Créditos da imagem: perfil do instagram @_spuzzulaiamm_
