A receita Sangennarini, os biscoitos em homenagem a San Gennaro absolutamente a gosto!
Em homenagem ao padroeiro de Nápoles, San Gennaro, Leopoldo Infante, uma das confeitarias mais famosas da cidade tem propôs uma nova sobremesa do nome que lembra o santo.
I Sangennarini, na verdade, eles são macios bolinhos com manteiga recheada com uma deliciosa geleia de cereja preta muito apreciada em Nápoles.
A receita da conhecida pastelaria é maioritariamente secreta, mas gostaríamos de o convidar a prepará-la em casa connosco seguindo um nossa própria versão e prová-los esperando que San Gennaro também goste da nossa variante!
Ingredientes
- 120 gr de manteiga amolecida
- 50 gr de fécula de batata
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 250 gr de farinha
- 200 ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 30gr de mel
- favas de baunilha (substituíveis por canela se você quiser se manter fiel à versão original)
- 1 ovo
- 170 g de açúcar
Recheio e decoração
- geléia de cereja preta
- açúcar de confeiteiro
Preparação do creme
A etapa promocional é bata a manteiga em temperatura ambiente com açúcar até ficar um creme homogêneo. Ao creme será necessário adicionar nesta ordem: o ovo (à temperatura ambiente), o mel, o leite, no qual você terá que dissolver o bicarbonato de sódio, e as favas de baunilha retiradas do raminho. Misture a farinha, fécula de batata e fermento à parte, peneirando-os.
Preparação do recheio
Adicione os ingredientes farinhentos à primeira mistura, incorporando-os de cima para baixo, sem retirar o creme. Esta mistura será muito cremosa e pegajosa. Assim que estiver pronto, porcione-o em um prato coberto com papel manteiga, usando uma colher de chá ou um saco de confeitar. Tenha cuidado para dar aos pastéis um tamanho e forma precisos: a forma clássica dos biscoitos é uma círculo de 3-4 cm de diâmetro.
Assar um 180° por 10 minutos e deixe esfriar. Assim que arrefecerem, os biscoitos devem ser combinados com o doce de cereja preta no meio e polvilhados com bastante açúcar em pó.
