A receita de cabrito no forno, um prato típico da Páscoa, fácil de preparar e muito saboroso!
Escaldante e perfumado, para Páscoa não podemos deixar de preparar o receita tradicional de cabrito no forno.
Reza a tradição que na Páscoa nos dediquemos à abundância e celebremos a renascimento religioso, mas também a chegada da primavera.
Carnes brancas e caça são também os mestres nas mesas dos napolitanos, embora mais habituados aos pratos de peixe de verão.
Hoje vamos deliciar-vos com um saboroso cabrito assado tradicionalmente consumido na Páscoa. Assado no forno esta carne fica muito macia e aconselhamo-lo a cozinhá-lo enriquecendo-o com boas legumes picados e misturando-o com um pouco de vinho.
Adicionar o ovo batido e a farinha de rosca velha à receita de cabrito assado fará o prato delicioso para comer até para os mais pequenos.
Ingredientes
- 800 gr de carne de cabrito em pedaços variados
- ½ copo de vinagre de vinho branco
- ½ copo de vinho branco
- 1 pedaço de aipo
- 1 cebola
- Cenoura 1
- 1 dente de alho
- 100 gr de migalhas de pão
- 1 ovo
- 80 gr de pecorino envelhecido ralado
- sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto
- um raminho de salsa
Nós preparamos a carne
Depois de cortar a carne de cabrito em pedaços, será necessário mergulhe-o por pelo menos 10-15 minutos em água e vinagre para eliminar todo o sabor selvagem e resíduos de sangue. Enquanto isso, colocando uma panela de tamanho médio cerca de metade cheia de água fria no fogo, prepare uma caldo com meia cebola, meia cenoura e meio talo de aipo picado grosseiramente. Tempere com uma colher de chá de sal e deixe aromatizar enquanto fazemos outra coisa.
Nós cortamos aipo, cenoura e cebola em cubos restante e frite em uma panela grande com um fio de óleo, doure a carne escorrida da água e o vinagre dentro mantendo o fogo baixo. Adicione o vinho e, após a evaporação do álcool, adicione uma ou duas conchas de caldo. Vamos colocar em possivelmente 180 ° forno ventilado e cozinhe por 20 minutos.
Vamos temperar a carne
Após os primeiros 20 minutos será necessário reposicionar a válvula do forno em estática e adicione mais caldo até que a carne esteja cozida, deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. Prepare uma mistura de ovos, queijo, sal, pimenta e pão ralado grosseiramente esfarelado mesmo com as mãos e adicione-o à panela antes que os últimos 5 minutos de cozimento expirem. Mexa tudo como último passo, polvilhe o cabrito no forno com boa salsa picada e se você quiser um pouco pimenta picada.
