A receita de alcachofras em azeite é uma das preparações tradicionais para ter estes vegetais disponíveis durante todo o ano!
Os muito bons alcachofras são uma das hortaliças mais amadas e consumidas principalmente nos meses de fevereiro e março, mas para quem as ama o ano todo há truques para mantê-los.
Falamos, neste caso, do receita de alcachofras em azeite.
Costumamos mantê-los também para os períodos de verão na forma de saborosas latas de conservas em óleo. A receita foi passada de geração em geração, de facto há quem prefira assá-los antes de os guardar ou há quem não os tempere.
Veja como nós Napolilike recomendamos prepará-los.
Ingredientes
- 10 alcachofras
- 2-3 dentes de alho
- 400 ml de azeite extra virgem (ou outro tipo de sua preferência)
- 2 colheres de sal grosso
- 250ml de vinagre de vinho branco
- uma pitada de pimenta vermelha
- uma pitada de orégano seco
Vamos preparar as alcachofras
Descasque as alcachofras removendo as folhas externas e muito difícil, descascando o caule e a barba interna. Corte-os para fatias não muito finas e mergulhe-os em água para evitar que oxidem. Enquanto isso, em uma panela grande, ferva 500 ml de água com a adição de vinagre de vinho branco e sal grosso. Nós escaldamos a alcachofra para 3 4 minutos, escorra-os e deixe-os arrefecer bem espalhe um pano de cozinha possivelmente durante a noite.
Nós mantemos em potes
É hora de temperar as alcachofras com meio copo de azeite extra virgem ou o óleo que você mais gosta para conservar melhor os vegetais. Tempere-os com os dentes de alho descascados e picados, uma pitada de malagueta e um pouco de orégãos para perfumar. Vamos colocá-los em potes de vidro esterilizados e enchê-los até a borda com óleo. Fechamos os frascos e procedemos ao vácuo fervendo-os em uma panela cheia de água por cerca de 12 minutos.
