A receita do creme frito vem das lojas mais antigas de Nápoles e é uma verdadeira iguaria!
Neste apontamento da coluna mostramos como o "cuoppo" de frituras mistas é enriquecido com uma bondade muito gulosa: creme frito, do qual explicamos o receita.
Il misto frito napolitano tem como ingredientes principais a massa zeplina e o peixe fresco. Como aperitivo por excelência, os fritos não podem faltar nas ruas de Nápoles onde, facilmente, se encontra friterie sempre pronta a dar "cuoppi" (cones de papel absorvente para fritar facilmente transportáveis) recheados de guloseimas gulosas.
Mas e se lhe dissermos que queremos um capricho doce frito e em formato mini? Em alguma edição lojas antigas ainda está sendo preparado o creme frito, pequenos losangos de creme de confeiteiro endurecido, que, ao empanar e fritar, torna-se uma deliciosa iguaria.
Ingredientes
- Ovos 2
- 100 g de açúcar
- 100 gr de farinha
- 500gr de leite
- as raspas raladas de um limão
- pão ralado a gosto
- 300 ml de óleo de girassol
Prepare o creme
Em uma panela bata as gemas com o açúcar até ficarem bem espumosas, adicione a farinha um pouco de cada vez, peneirada se possível. Perfume a mistura com a casca de limão ralada e, aos poucos, adicione o leite aquecido.
Coloque a mistura de creme em uma panela e cozinhe mexendo constantemente até engrossar. Isso deve levar pelo menos 10 minutos.
Forme os diamantes de creme
Despeje o creme obtido em uma superfície de trabalho levemente untada com óleo, o que garantirá que ele não ataque. Nivele o creme com o uso de uma espátula formando assim uma quadrado de creme com cerca de 1 cm de altura para esfriar bem. Agora você pode fritar o creme frito e servir quente.
Aqueça o óleo em uma panela alta. Apenas resfriado corte as natas em losangos e passe por cima das claras batidas e do pão ralado. Frite os losangos de creme frito em todos os lados até dourar. Polvilhe o topo de um pitada de açúcar granulado e servir.
