O bolo Giffonese parece uma torta rica no sabor das avelãs locais. Aqui está a receita.
Giffoni, na província de Salerno, é onde se prepara o saboroso bolo giffonese que vê os protagonistas indiscutíveis avelãs muito perfumadas. No nosso encontro com a coluna de cozinha queremos apresentar-lhe o receita.
Nem todo mundo sabe que as melhores avelãs do belo país são produzidas não apenas no Langhe do norte da Itália. Falando em produtos locais, não podemos deixar de referir a avelãs de Giffoni. Uma pequena aldeia no interior da Campânia, Giffoni está localizada em província de Salerno e é precisamente na zona de Salerno que se prepara um saboroso bolo que vê as avelãs perfumadas como protagonistas indiscutíveis.
Saboroso e aromático, a Torta Giffonese é como uma tarte enriquecida pela consistência inconfundível das avelãs e pelaaromaticidade da casca de laranja ralada.
Ingredientes
Para a massa quebrada de avelã Giffoni:
- 400 gr de farinha 00
- 240 gr de manteiga macia
- 160 gr de açúcar granulado
- 100 gr de avelãs Giffoni tostadas e finamente picadas
- 1 ovo inteiro mais uma clara de ovo
- uma pitada de fermento em pó
- uma pitada de sal
- uma pitada de sabor de baunilha
Para o recheio:
- 150 gr de manteiga macia
- Açúcar de confeiteiro 150 gr
- 3 ovos inteiros
- 150 gr de avelãs Giffoni tostadas e picadas mais um pouco para a decoração final
- uma pitada de sal
- a casca de meia laranja não tratada
- Cerca de 300 gr de creme de chocolate e avelã
Vamos preparar a massa
Com chicotes elétricos, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e macio, misture as avelãs reduzidas a um pó muito fino e, em seguida, adicione o ovo levemente batido e a clara de ovo. Trabalhe a mistura com uma colher de pau adicionando também o sal, o aroma de baunilha, o fermento e a farinha pouco a pouco. Em seguida, trabalhe a massa com as mãos, formando uma bola para descansar na geladeira por algumas horas.
Vamos preparar o recheio de avelã
Prepare o recheio de avelã bater a manteiga com o açúcar de confeiteiro e adicionando o sal e as raspas cítricas. Depois das avelãs picadas, é hora de adicionar os ovos à mistura. Em uma panela, portanto, estenda a massa não tão fina. Recheie primeiro com a mistura de avelã preparada e decore com a avelã e o creme de chocolate. Asse a 170 graus por cerca de 35 minutos após o que o bolo terá de arrefecer bem para poder, finalmente, polvilhe com avelãs torradas e picadas para decorar.
