Hoje recomendamos a receita do Napolitan Graffe: veja como preparar os deliciosos donuts fritos!
Para nossa coluna cozinhando no estilo napolitano, hoje explicamos como cozinhar grampos, os gananciosos Donuts fritos feito com uma mistura de farinha e batatas e finalmente coberto com açúcar. Existem muitos exemplos de donuts na Itália e no mundo, basta pensar no rosquinhas que recentemente se espalharam consideravelmente também em nosso país, portanto, os alimentos básicos napolitanos permanecem entre os mais bom e insuperável.
Eles podem ser encontrados o ano todo nas confeitarias e bares da cidade, mas são preparados especialmente durante as festas de Carnaval.
O sucesso dos grampos reside inteiramente na levedado da massa que deve ser feita várias vezes para dar aos donuts uma consistência muito macia e perfumada.
Ingredientes (para cerca de 20 grampos)
- 300 gr de batatas (qualidade de farinha)
- 500 gramas de farinha
- 3 ovos médios
- 100 gr de manteiga
- Gramas de açúcar 60
- 1 pitada de sal
- 25 gr de fermento de cerveja
- 120 ml de leite
- Óleo para fritar a gosto
preparação
Extraia o manteiga da geladeira.
Ferva o batatas (não os descasque).
Enquanto isso, reaqueça o leite em uma panela com 30 gramas de açúcar.
Transfira para uma tigela e acrescente o levedura fazendo-o derreter. Junte-se aos poucos farinha peneirado tomando cuidado para não formar grumos.
Assim que você conseguir um impasto tampe a tigela homogênea e deixe crescer por algumas horas.
Enquanto isso, descasque as batatas e amasse-as. Coloque em uma tigela e adicione os outros 30 gramas de açúcar, uma pitada de sal e os 3 ovos.
Adicione a massa levedada à mistura e amasse. Adicione a manteiga amolecida.
Deixe ir novamente subir por duas horas.
Ficar sobre uma superfície de trabalho dando à massa uma forma alongada. Corte alguns pedaços de massa e dê a forma de um donut a cada um.
Coloque-os aos poucos sobre um pano enfarinhado. Deixe crescer por mais uma hora.
Agora mergulhe totalmente os clipes óleo fervente e vire-os várias vezes para inflá-los e certifique-se de cozinhá-los bem por dentro.
Quando estiverem dourados, coloque-os sobre papel absorvente e polvilhe-os com açúcar.
Muito bom, certo?
