Receita muito original que combina legumes e chocolate famosos em todo o mundo: veja como preparar berinjelas de chocolate.
Normalmente servido no verão, mas adequado durante todo o ano, o receita de berinjela de chocolate é uma das mais extravagantes que a cozinha tradicional napolitana pode ostentar.
A receita original tem muitas interpretações diferentes e, entre doses e procedimentos transmitidos pelas avós, encontramos uma versão que também pode ser apreciada por quem não gosta de doces em geral, mas experimenta novos sabores e adora a culinária local.
Então, vamos preparar juntos as berinjelas de chocolate completando o prato com amêndoas laminadas crocantes e pinhões tostados.
Ingredientes
- 500 gr de berinjelas longas
- 200 ml de água
- 250 g de açúcar
- 50 gr de pinhões tostados
- 50 gr de amêndoas laminadas
- 25 gr de farinha 00
- 100 gr de chocolate preto
- 50 gr cacau amargo
- 100 gr de frutas cítricas cristalizadas
- venda grosso qb
Prepare os ingredientes
Lave as berinjelas retirando o miolo e fazendo deles fatias de um centímetro de espessura. Pegue uma peneira e alterne as berinjelas com sal grosso para que escorram e retirem o excesso de água. Enquanto isso preparar um xarope, com cerca de 250 ml de água e açúcar, fervendo tudo e reduzindo por pelo menos 2 minutos. Adicione o chocolate amargo à calda e mexa até derreter completamente. Misture a água restante com o cacau e a farinha peneirados para criar um creme espesso e homogêneo.
Complete as berinjelas de chocolate
Lave e seque as beringelas previamente preparadas e frite-os em óleo bem quente. Enquanto cozinham e douram, coloque-as em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Coloque o creme de cacau e as berinjelas em uma assadeira polvilhando-os com frutas cítricas cristalizadas e em cubos, os pinhões e as amêndoas laminadas antes de polvilhar tudo com o chocolate. Coloque os ingredientes e cozinhe as berinjelas de chocolate em forno quente a 150 ° por cerca de 15-20 minutos. Polvilhá-los com mais amêndoas fatiadas será o último passo antes de servi-los.
