Escarolas agridoces, uma receita típica napolitana que replica o sabor único das escarolas tornando-as ainda mais saborosas.
Le endívia eles são o produto típico da Campânia que a cozinha napolitana não pode prescindir. De pura sazonalidade primaveril, as donas de casa napolitanas usam escarolas em diversos e saborosos pratos. Desta vez, porém, propomos a receita de escarola agridoce.
Algumas preparações exigem que os produtos da horta, como esses belos vegetais, sejam cozidos o máximo possível absorver os ingredientes saborosos. Este prato, especificamente, requer deuses tempos de cozimento limitados mas o sabor vai beneficiar muito.
As escarolas agridoces são feitas assim pela presença de dois ingredientes inevitáveis: i pinhões torrados e l 'passas de sultana que dão ao prato um sabor muito especial.
Ingredientes
- 2 cabeças de endívias (cerca de 700 gr)
- 1 dente de alho
- 20 gr de sultanas
- 10 gr de pinhões
- Sal a gosto
- uma colher de vinagre de maçã
Limpe os legumes
Vamos começar limpando bem a escarola eliminando o núcleo inferior com uma faca e as folhas mais externas. Mergulhe as folhas para eliminar todos os resíduos de terra que ainda possam ter se depositado nelas.
Cozinhe a escarola
Em uma panela grande, em vez disso, vamos colocar um fogo vivo aquecer o azeite extra-virgem e o alho picado. Também adicionamos os pinhões e as passas e selamos a escarola cobrindo com a tampa. A tampa da panela, neste caso, é necessária para escorra toda a água dos legumes e deixe secar em menos tempo. Deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos antes de adicionar sal e polvilhe muito pouco vinagre de maçã na endívia, criando assim o sabor agridoce característico.
