A receita de abóbora alla scapece, um prato saboroso que lembra abobrinha preparada de forma semelhante!
Um acompanhamento fresco iluminado por um molho saboroso ainda melhor no dia seguinte: aqui está a receita de abóbora alla scapece.
O de clarear um prato frito com um mistura agridoce é um costume tipicamente napolitano, mas que também é típico de outras áreas da Itália, embora talvez o acompanhamento mais conhecido temperado com escapo seja sobretudo a abobrinha.
Mas neste encontro gostaríamos de lhe oferecer para provar um pouco mais um prato da tradição napolitana mais inverno, apenas a abóbora alla scapece. Passado na farinha e frito, poderíamos apreciá-lo imediatamente, mas se deixarmos no scapece vestindo pelo menos uma noite, um prato simples será verdadeiramente delicioso!
Ingredientes
- 600 gr de polpa de abóbora
- 80 gr de farinha
- uma cebola branca
- 2 colheres de sopa de sultanas
- 50 gr de farinha 00
- 2 colheres de sopa de pinhões
- 100ml de vinagre de vinho branco
- 1-2 ramos de alecrim
- sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto
- 200-300ml de óleo de amendoim
Vamos preparar a abóbora
Aquecemos o óleo de amendoim em uma panela para fritar e, entretanto, prepare a abóbora retirando os filamentos e reduzindo-a em pedaços finos ou fatias. Nós enfarinhamos a abóbora e mergulhe-o no óleo quente, cozinhe até ficar bem dourado, em seguida, por cerca de 1 minuto. Acrescentamos também algumas agulhas de alecrim ao óleo, que vai liberar seu cheiro gostoso e, assim que tudo estiver bem crocante, escorra os palitos de abóbora em papel frito, eliminando assim o excesso de óleo. Deixe esfriar.
Nós temperamos a abóbora
Assim que os palitos de abóbora estiverem frios devem ser colocados em uma assadeira com fundo baixo e tempere-os com bastante vinagre, Pinhões, passas, sal, pimenta e o restante alho de alecrim, criando assim o escapo. Servimos o prato de abóbora alla scapece cerca de 10-15 minutos depois de o temperar: não é preciso acrescentar que este prato ficará ainda melhor no dia seguinte!
