A receita da sopa de feijão e escarola, típica da cozinha napolitana e adequada para os dias frios de inverno
Como aquecer melhor os últimos dias de inverno se não com um saborosa sopa plana de feijão e escarola?
A receita tradicional napolitana com estas leguminosas e legumes remonta à pobre tradição napolitana e trata-se de um prato essencialmente de convívio que, ainda que inicialmente não incluísse o acompanhamento de pão torrado amanhecido, ao longo do tempo esta combinação animou os almoços e jantares de todos os napolitanos.
Por isso, sugerimos que prepare muitos croutons e saboreie em companhia! Seguir nossa receita, que propõe o preparo clássico e o serve especialmente nos períodos mais frios do ano.
Ingredientes
- 2 pacotes de escarola napolitana ou acelga
- 300 gr de feijão canelone seco
- dois dentes de alho
- 50 grs de banha de porco
- sal, azeite extra virgem e pimenta a gosto
- 300 gr em fatias de pão amanhecido
preparação
Vamos começar com o escalde o feijão branco canelone em água por pelo menos 2 horas em fogo normal ou 30 minutos na panela de pressão. Entretanto, limpe e retire os caroços da escarola, eliminando ao máximo a terra que se acumula entre as folhas e escalde-as em água ligeiramente salgada durante 10 minutos. Depois disso, escorra-os e deixe-os esfriar.
Em uma panela grande, de preferência de barro, doure um dos dois dentes de alho na banha e adicione os legumes, adicionando sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e depois junte os feijões já amolecidos com um pouco da água em que são cozidos. Desta forma, formaremos uma verdadeira sopa saborosa.
Deixamos a sopa cozinhar por mais 20-30 minutos e entretanto preparamos os croutons de pão amanhecido esfregando o outro dente de alho na superfície e temperando-os com sal, azeite e pimenta a gosto. Torre as fatias de pão no forno a 200°, ou numa frigideira durante cerca de 2-3 minutos, e sirva-as com a sopa de feijão e escarola.
