A receita de anchovas marinadas napolitanas, um prato fresco e ideal para acompanhar uma batata frita italiana
Para este encontro semanal da coluna Cooking in the Napolitan, decidimos oferecer-lhe um clássico da restauração napolitana: o anchovas marinadas.
As anchovas são geralmente um peixe barato, mas muito saboroso e prestam-se a preparações muito variadas.
Na receita de hoje explicamos como prepará-los para oferecer aos seus convidados um aperitivo verdadeiramente saboroso, mas ao mesmo tempo fresco graças ao toque extra proporcionado pelo limão.
Bon appetit!
Ingredientes
- 500 gr de anchovas
- 20 gr de salsa
- 2 limões
- 200 ml de leite
- sal, pimenta e pimenta a gosto
- 20ml de azeite extra virgem
Vamos prosseguir para a marinada
Lave e estripe bem as anchovas e coloque-as em uma assadeira adicionando o leite para cobri-las. Depois de pelo menos duas horas de marinada no leite, você pode temperá-los como desejar.
Servimos anchovas
Em Nápoles costuma-se temperar as anchovas marinadas com suco de limão que desengordura e refresca o paladar, pois geralmente são acompanhadas de frituras à italiana, por si só ricas em sabor e azeite. Em seguida, adicione a casca de limão ralada, o azeite extra virgem e bastante sal e pimenta.
Por fim, não pode faltar uma generosa pitada de salsa picada e um punhado de malagueta seca.
notas do cozinheiro
Saiba que, depois de temperá-los dessa maneira, eles manterão sua qualidade por uma semana se cobertos com óleo de semente e armazenados na geladeira em um recipiente bem fechado.
