Rápido e fácil de preparar. Sautè é um método de cozinhar muito apreciado pelo povo da Campânia: aqui está a receita de Impepata di Sconcigli.
Nesta nova nomeação da coluna propomos a receita de apimentado com sconciglium refogar, um segundo prato preparado com uma variedade de frutos do mar com um sabor muito rico.
Com a expressão napolitana "Si 'nu scoglio não pode scuncigli”Indica uma pessoa verdadeiramente avarenta que não é rica o suficiente em alma para enriquecer as pessoas ao seu redor. Os sconcigli são considerados, de fato, um riqueza que vem das rochas.
Esses frutos do mar, uma espécie de caracol, são habilmente preparados pelas donas de casa napolitanas de várias maneiras, mas especialmente para as festas de Natal em que são mais facilmente encontrados no balcão de peixe.
Muito simples e rápido de preparar, a receita desta impepata, que é uma sopa rica com sabor picante dado pela pimenta preta moída na hora, fará as delícias dos paladares de quem quiser experimentar estas iguarias.
Ingredientes
- 2 kg sconcigli (murex)
- 2 limões
- 1 dente de alho
- um raminho de salsa
- 30ml de azeite extra virgem
- bastante sal e pimenta
Vamos cozinhar o sconcigli:
Coloque os moluscos, depois de os ter feito remova qualquer areia residual ou excesso de sujeira, colocando-os em uma panela cheia de água por pelo menos uma hora, em um pote cheio de água limpe e deixe-os branquear por cerca de uma hora. Retire as impurezas da superfície e deixe os frutos do mar cozinharem até quase acabarem da casca. Retire-os da panela e remova o saco intestinal descascando também a cartilagem. Lave-os em banho-maria com água e sal, retirando quaisquer resíduos.
Preparamos um delicioso apimentado (sauté) de sconcigli
Em uma panela, aqueça o alho com azeite extra virgem e escalde os moluscos acrescentando aos poucos que eles cozinham e dão muito sabor pimenta preta moída na hora e um pouco' água para cozinhar da preparação anterior. Após 2 minutos de cozimento, adicione o suco de limão tornando o molho resultante seco e estreito. Sirva o sconcegli apimentado em alguns fresquinha integral com o seu molho e bastante salsa fresca picada.
Créditos da imagem: perfil do instagram @seafront_pastabar
