A receita da bruschetta com feijão e mexilhões, um clássico napolitano revisitado em versão gourmet de aperitivo.
oencontro entre leguminosas e frutos do mar e neste encontro com a coluna gastronómica oferecemos-lhe um saboroso aperitivo: le bruschetta com feijão e mexilhões.
O sabor mediterrâneo dos frutos do mar, como os mexilhões, casa-se com os delicados e farinhentos grãos de canelone, criando um casamento perfeito entre os dois ingredientes que podem não combinar bem um com o outro.
Ao temperar fatias de pão dormido e depois reciclá-lo, um clássico napolitano torna-se um aperitivo gourmet.
Aqui está a receita para fazer bruschetta.
Ingredientes
- bruschetta (pão amanhecido)
- 1kg de mexilhões
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- pimenta, conforme necessário
- 30ml de azeite extra virgem
- 100 gr de feijão canelone seco
- 50 ml de vinho branco seco
Cozinhe o feijão
Cozinhe o feijão em água abundante em uma panela em fogo baixo por cerca de 30 minutos e terminar de cozinhar especialmente antes de desmanchar. Escorra os feijões recém-cozidos e refogue-os rapidamente na panela, tornando-os tempere com um fio de azeite e um alho inteiro e descascado. Pimenta a gosto e reserve.
Prepare o soutè de mexilhão
Cozinhe os mexilhões, privado de sua barba e apenas purgado, como se fosse um verdadeiro soutè. Frite o alho no óleo restante, colocando tudo em uma panela grande. Coloque os mexilhões na panela e cubra com a tampa. Acabou de abrir tempere com o vinho, salsa picada e pimenta. Retire os mexilhões do molho, retire as cascas e filtre o molho. Tempere o feijão juntando os mexilhões e, entretanto, toste o pão amanhecido no forno com a grelhe a 200° por 30 segundos.
Tempere a bruschetta com feijão e mexilhões, primeiro molhando-os com o molho soutè e um fio de azeite se preferir.
