Não conseguiu consumir todo o capitone na véspera de Natal? Aqui está uma receita para mantê-lo e apreciá-lo nos dias seguintes
No Natal, mais do que um prato, o capitônio é um símbolo: há quem o cozinhe frito, os que estão no forno e os que estão em guisados, mas isso pequeno pedaço de bons desejos não pode faltar nas mesas dos napolitanos.
Hoje gostaríamos de sugerir uma receita antiga para poder "reciclar" o capitone que sobrou da noite de 24 de dezembro: o Receita de Capitone no dia seguinte é uma espécie de marinar o capitone frito para tornar a preparação adequada para conservação ao longo do tempo.
Desta forma, também pode consumi-lo nos dias seguintes às férias de Natal e continuar a comê-lo, deixando inalterado o sabor forte e saboroso deste prato típico.
Ingredientes
- 400 gr de capitone previamente frito
- 1 cebola branca grande
- 50ml de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
- um raminho de salsa
- 1 dente de alho
- 10 gr de pinhões
- 20 gr de passas
Sobrou o capitone frito? Sem problemas!
Depois de ter frito bem os pedaços de capitone e servido na mesa na noite de 24 de dezembro, muitas vezes sobra: coloque-os em uma tigela de barro ou cerâmica e, enquanto isso, prepare o molho.
Vamos preparar o curativo
Procede-se então a suar num tacho, com um fio de azeite extra virgem, a cebola reduzida a rodelas finas e sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até perder o líquido e assim que secar, misture com o vinagre e logo após desligue o fogo.
Enriquecemos o prato
Junte às cebolas e ao molho, depois de desligar o lume, uns pinhões picados e passas (se preferir também pode ser enriquecido, ou em vez disso, com a mesma quantidade de azeitonas pretas e alcaparras dessalgadas).
Despeje a mistura preparada ainda quente na tigela onde colocamos o capitone frito, acrescentando os dentes de alho inteiros descascados e a salsinha picada. Cobrimos tudo com película aderente de cozinha e servimos conforme necessário.
notas do cozinheiro
Este método de preservação é usado em toda a Itália, garantindo que o prato seja mantido por pelo menos 3-4 dias!
