A receita da ciambotta napolitana, um guisado requintado adequado para os períodos mais frios do ano
Muito semelhante à caponata siciliana, a ciambota é um parente distante do infame ratatouille francês.
Muito rico em vegetais que no inverno dão energia suficiente para enfrentar o frio antes das ceias de Natal, o ciambotta é um prato típico não só de Nápoles, mas difundido em muitas outras áreas do sul da Itália.
Basicamente, é um verdadeiro ensopado que pode ser apreciado tanto como aperitivo quanto como prato principal, dependendo dos alimentos que você decidir usar para sua preparação.
Abaixo, propomos a receita para preparar uma ciambotta de dar água na boca!
Ingredientes
- 1 batata branca média/grande
- 1 berinjela
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimenta amarela
- 2 abobrinhas verdes
- 3 tomates acobreados maduros
- um dente de alho
- 50 gr de azeitonas pretas sem caroço
- azeite extra virgem abundante
- Sal e pimenta a gosto
Frite os legumes
Prosseguimos descascando as batatas e lavando e descascando o restante do vegetal, reduzindo tudo em pedaços. Será necessário cozinhar, fritando levemente todos os legumes separadamente e escorra-os em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
Preparação da ciambota
Assim que todos os pedaços estiverem cozidos, unte levemente uma panela com azeite extra virgem e tempere com o dente de alho, levemente pressionado para garantir que libere todo o seu sabor.
Adicione todos os legumes à panela e após 2-3 minutos tempere com sal, pimenta e enriqueça com azeitonas pretas.
A ciambota está pronta! Bon appetit!
