Os conchiglioni recheados são um almoço ideal para passeios de um dia, aqui está a nossa receita!
Dias de sol e bom tempo significam convívio e família. Estar junto é tão importante quanto a qualidade da comida, então como prescindir de um bom prato de massa próprio para piqueniques? É por isso que oferecemos a você o receita de conchiglioni recheado.
Em Nápoles não podemos prescindir de massa assada, por isso decidimos oferecer-lhe esta receita irresistível e perfumada.
O saboroso recheio é composto por sobremesa ricota fresca, presunto ganancioso e ervilhas da época. Além disso, é impossível existir no molho fresco que os envolve.
Seguimos todos os passos.
Ingredientes
- 600 gr de massa seca em forma de concha média-grande
- 300 gr de presunto cozido em cubos
- 400 gr de tomate pelado
- 100 gr de ervilhas enlatadas
- 400 gr de ricota de leite de vaca fresca
- Ovos 2
- 120 gr de parmesão ralado
- ½ cenoura
- ½ cebola
- 1 pedaço de aipo
- algumas folhas de manjericão fresco
- 50 gr de manteiga
- 20ml de azeite extra virgem
- meio copo de vinho Falanghina
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Vamos preparar o molho
Depois de cortar em pedaços aipo, cenoura e cebola será necessário dourar juntos em uma panela grande na qual teremos adicionado e aquecido bem o óleo. Deixe cozinhar por pelo menos 2-3 minutos, tempo suficiente para tudo dar sabor antes de adicionar o presunto. Vamos misturar tudo com vinho e, assim que todo o álcool tiver evaporado, tempere com sal e pimenta, as folhas de manjericão para perfumar e acrescente os tomates pelados. O molho deve cozinhar e reduzir por pelo menos 20 minutos.
Preparamos o recheio
Colocamos uma panela cheia de água no fogo e fervemos, vamos usá-la para escaldar levemente o conchiglioni logo após salgá-lo a gosto.
É hora de preparar o saboroso recheio procedendo ao misture os ovos inteiros levemente batidos com a ricota, ervilhas escorridas da água de conservação, pimenta, uma pitada de noz-moscada e parmesão ralado (a escolha do queijo pode depender do seu gosto pessoal).
Nós assamos o conchiglioni recheado
Espalhe uma camada de manteiga no fundo da forma untada com manteiga e coloque os conchiglioni dentro um a um, recheados com o preparado de ricota, todos virados para cima (para que o recheio não saia). Polvilhe tudo com o molho, com mais queijo e tempere com as outras folhas de manjericão picadas. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno a 180° por 30 minutos, após o que recomendamos dourar o Conchiglioni recheado ainda mais a 220 ° por cerca de 2 minutos.
