A receita do coelho Ischia, um prato tradicional da ilha de Ischia
As receitas napolitanas não se ficam pelas típicas da nossa cidade, mas há que ter em conta que cada localidade do litoral é caracterizado por pratos tradicionais únicos que os caracterizam.
Cada concelho tem especialidades de que se orgulhar e que deliciam o paladar de quem as prova.
Já lhe apresentamos, em consulta anterior, o receita de sardinha all'amalfitana, enquanto desta vez queremos passar pela bela e ensolarada Ischia propondo a receita de coelho ísquio.
Ingredientes
- 600 gr de coelho
- 400 gr de tomate cereja
- 1 dente de alho
- 1 pimenta quente
- algumas folhas de manjericão e tomilho
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de vinagre de vinho branco
- azeite extra virgem e sal a gosto
Carne
Comecemos por preparar a carne de coelho, colocando-a numa tigela cheia deágua e vinagre de vinho branco. Este processo diluirá um pouco do sabor selvagem desta carne.
O molho
Enquanto isso, em uma panela colocada em fogo médio, prepare o coelho Ischian fritando o pimenta inteira eo dente de alho, que vai liberar seu sabor e pode ser eliminado. Na panela, selamos a carne de coelho de todos os lados e depois misturamos com o vinho.
Nós completamos o molho adicionando os tomates picados, sal, manjericão e tomilho à panela, cozinhando tudo até que um molho saboroso seja criado para o coelho.
