Original mas tradicional, a receita de torresmo recheadas vai fazer com que prepare um prato “pobre” mas saboroso!
Pobre prato da tradição napolitana, o costeletas de porco recheadas eles são apreciados nas mesas da Campânia há séculos e nós os oferecemos bem receita. A reciclagem das partes do animal abatido era uma das práticas essenciais da vida camponesa e permitia o preparo de pratos requintados.
Falamos de reciclagem com esta receita saborosa em que encontramos torresmo, portanto a pele do animal, que ai de Nápoles nunca é descartada. Neste caso encontramos recheado com muito bom queijo, incluindo Pecorino romano e Parmigiano Reggiano, e salgados salame napolitano tudo adoçado por sultanas.
Você será capaz de resistir?
Ingredientes
- 1 lombo de porco cortado em quatro partes
- 100 g Pecorino Romano
- 100 gr de parmesão ralado
- % 0 gr salame tipo Nápoles
- 50 gr de pinhões
- 50 gr de sultanas
- 500 gr de purê de tomate
- 1 dente de alho
- 1 ovo
- 1 cebola de cobre
- 1 copo de vinho tinto
- 1 raminho de salsa
- Sal e pimenta a gosto
Prepare o recheio
Verifique se os torresmos estão totalmente limpo e livre de cerdas ou pêlos que possam ter permanecido na superfície. Remova quaisquer resíduos sob água corrente e espalhe-os para secar.
Em uma tigela, prepare uma alho e salsa picados misturando-os com frutas secas, queijos ralados e salame cortado em pedaços. Adicione o ovo e misture vigorosamente.
Cozimento de torresmo
Espalhe a mistura obtida nas torresmos, enrole-os e feche-os com barbante da cozinha. Descasque e pique a cebola de cobre, doure-a num tacho com um fio de azeite e junte os torresmos de porco deixando-os bem alourados. Adicione o vinho tinto e deixe evaporar. Quando a evaporação estiver completa, adicione o purê de tomate, tempere com sal e pimenta. Sair cozinhe por algumas horas em fogo baixo e, depois de cozidos, retire o barbante dos torresmos antes de os servir com o molho obtido.
