Um irresistível aperitivo de verão para preparar em poucos minutos: aqui fica a receita de mexilhões gratinados!
Da tradição napolitana, um receita que oferece um dos pratos mais saborosos e também um aperitivo de dar água na boca: o le mexilhões gratinados.
Odeios aos mexilhões já foram escritos, frutos do mar muito amados em Nápoles a ponto de se tornar quase um símbolo, lembrando com sua cor escura a máscara usada por Pulcinella.
Neste encontro com a nossa coluna, oferecemos-lhes, portanto, gratinados. Ficarão crocantes e saborosos e ficarão irresistíveis aperitivo que tornará toda a refeição verdadeiramente única.
Ingredientes
- 2kg de mexilhões frescos
- 3 dentes de alho
- 50 gr de pão ralado
- 50 gr de parmesão ralado
- um punhado de salsa fresca
- 30ml de azeite extra virgem
- 20 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta a gosto
Vamos preparar os mexilhões
Deixe os mexilhões imersos em água esponja por pelo menos 1 hora. Retire as farpas usadas pelos moluscos para se agarrar à rocha, raspe as conchas eliminando os resíduos de sujeira e lave bem em água corrente. Recolha os mexilhões em um panela grande, colocado em fogo médio-alto, polvilhe com vinho e tampe. Quando todas as conchas estiverem abertas, após 2 minutos de cozimento retire os mexilhões da panela e retire os que estão fechados e os que estão abertos, mas sem frutos. Em vez disso, guarde a água de cozimento que terá eliminado os próprios mexilhões, depois filtre-a e use-a para cozinhar mais tarde.
Nós temperamos e assamos
Prepare o recheio dos mexilhões gratinados, colocando o pão ralado com parte da água da cozedura numa tigela, incorporando a salsa, o parmesão, os alhos picados, 1/3 do azeite e a pimenta, misturando tudo bem.
O sal terá que ser adicionado uma vez que a mistura tenha sido provada, apenas se for necessário.
Disponha os mexilhões em uma assadeira com as frutas voltadas para cima, polvilhe-os com o recheio e cozinhe no forno a 200 graus por 15 minutos. Sirva quente como um delicioso prato principal ou um delicioso aperitivo.
