Vamos descobrir a verdade receita de pizza de escarola. Estamos falando de um dos rústico mais bom e particular do que Nápoles pois é recheado ingredientes e sabores muito díspares, mas ao mesmo tempo em perfeita harmonia entre si.
Como em todos receitas o curso do tempo levou à criação de múltiplos variantes, mas a verdadeira tradição napolitana exige que a pizza seja recheada com bastante escarola, acompanhado de alcaparras, anchovas, azeitonas, sultanas e pinhões.
é bem rústico substancial que podem ser consumidos a qualquer hora do dia, como antipasto, lanche ou almoço! A pizza de escarola pode ser guardada por alguns dias e é delicioso quente e frio, bem como o pizza com salsicha e brócolis.
Como preparar pizza de escarola napolitana
- Dificuldade: baixo
- preparação: baixo
- preparação: 10/15 minutos
- cozimento: Minutos 3
- Pessoas: 4 porções
Ingredientes da pizza de escarola
- 700 gramas de farinha
- 1 copo de água
- 1 pau de fermento
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Cerca de dez endívias
- 70 gr de azeitonas pretas
- 30 gr de alcaparras
- 20 gr de sultanas
- 20 gr de pinhões
- 4 ou 5 anchovas salgadas
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
Como cozinhar pizza de escarola
Comece preparando o massa de pizza organizando a farinha em uma fonte. Aos poucos, adicione a água morna, o fermento amolecido na água, o óleo e o sal.
Amasse por pelo menos 10 minutos e deixe subir em um recipiente coberto com um pano e em local seco por cerca de duas horas.
Entretanto lave a escarola e corte-os grosseiramente. Escalde-os em água e deixe-os escorrer bem.
Em uma panela, doure o alho com o azeite. Frite a escarola e adicione as anchovas dessalgadas e picadas, as azeitonas, as alcaparras previamente lavadas, as passas e os pinhões.
Estenda metade da massa crescida em uma assadeira untada com óleo. Cubra-o com o recheado de escarola (retire o alho) e feche bem com a outra metade da massa com a ajuda de um garfo.
Colocar em forno pré-aquecido a 200 ° por cerca de 30 minutos.
Créditos da imagem: perfil do instagram @pasqualino_bakery
