Apetitosa preparação napolitana, aqui fica a receita de croquetes de massa a que não vai resistir!
Típico da cozinha napolitana do século XIX, com o termo "dureza"Designaram-se batatas fritas pequenas de diferentes alimentos misturados, assim como nesta receita alguns croquetes de massa, espaguete especificamente, e queijo delicioso.
Eles também aparecem em textos antigos esterco de peixe como as de massa de anchovas ou mesmo as versões doces com saborosa massa de brioche para serem agradavelmente salteadas no açúcar.
Com esta receita preparamos estes deliciosos juntos bolas que normalmente podemos saborear na fritadeira e saborear na rua como uma comida de rua crocante. Preparação semelhante, mas com diferenças substanciais, à de omeletes napolitanas.
Ingredientes
- 250 gr de tagliolini ou esparguete de ovo
- 40 gr de manteiga
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 50 gr de scamorza ou provolone del monaco
- 50 gr de presunto cozido em cubos
- Ovos 4
- 2 colheres de farinha 0
- 4 colheres de farinha de rosca
- óleo de amendoim e sal a gosto
Prepare a base
Ferver de tagliolini ou espaguete em bastante água quente e salgada durante o tempo, indicado na embalagem, necessário à cozedura. Assim que estiverem prontos, escorra e tempere imediatamente com manteiga e parmesão. Coloque-os em uma tigela para aquecê-los.
Coisas com cuidado
Após o corte queijo e presunto em cubos, divida o espaguete ou tagliolini em oito porções formando bolinhas. Coloque o queijo e o presunto no centro, criando assim uma espécie de croquete para ser mergulhado na farinha, ovos levemente batidos e salgados e pão ralado.
Frite a horda:
Frite as bolinhas obtidas em óleo de amendoim abundante levado a uma temperatura alta em uma panela, apenas depois de deixá-los descansar na geladeira por pelo menos 1 hora (para assentar o recheio e compactar a massa do croquete). Quando estiverem dourados de todos os lados, escorra-os em papel de cozinha absorvente e sirva quente.
