Macarrão del puveriello é um saboroso primeiro prato que honra a tradição napolitana. Aqui está a nossa receita!
O assim chamado macarrão do puveriello, dos quais propomos o receita, eram um prato típico servido nas tabernas e tabernas dos subúrbios de Nápoles, uma versão alternativa do tradicional spaghetti alla puveriello. Tão pobre como um prato que antigamente era servido em copos de barro de vinho a granel e o próprio nome da receita deriva de pobreza de ingredientes.
É um prato muito rápido e fácil de preparar, com um molho saboroso e característico da tradição napolitana.
Aqui estão todos os passos para prepará-lo com perfeição.
Ingredientes
- 320 gr de macarrão (mezzani, tortiglioni, cigarros)
- 1 dente de alho
- 1 pimenta
- 100 gr de pão ralado
- 1 limão Amalfi não tratado
- 1 raminho de salsa
- 2 anchovas salgadas
- azeite extra virgem e sal a gosto
Prepare o curativo
Retire os ossos e lave-os em água corrente abundante anchovas, faça issooferecer em uma panela grande o suficiente com um fio de azeite, alho inteiro descascado e pimenta malagueta em pedaços.
Molhe este refogado com uma concha de água e retire do fogo.
Cozinhar o macarrão
Tempere a farinha de rosca com uma gota de azeite, salsa picada, raspa e sumo de limão. Em uma panela com bastante água fervente com sal, faça cozinhar o macarrão para os minutos indicados na embalagem. Escorra quando estiver cozido e refogue em uma panela com o refogado (adicionando um pouco de água do cozimento, se necessário). Retire do lume e tempere com o pão ralado aromatizado, servindo de imediato.
