A receita do freselle napolitano fresco, um prato que apresentamos hoje com uma salada fria particular
Existem muitos tipos de saladas que podem ser preparadas como aperitivos ou diretamente como primeiros pratos para um almoço ou jantar.
A versão napolitana desta salada tradicional que queremos apresentar a você também vê o protagonista Freselle, donuts clássicos de pão torrado, com um sabor único e versátil.
O freselle presta-se a ser temperado e acompanhado por sopas e saladas e é uma salada fria napolitana especial que queremos oferecer hoje.
Aqui está o receita para a massa freselle e a preparação final ao estilo napolitano original!
Impasto
Ingredientes
- 550 gr de farinha de sêmola de trigo duro
- 350 gr de água
- 12 gr de fermento de cerveja fresco
- 1 colher de sopa de mel de castanha ou malte
- 9 gr de sal
- 10 gr de sêmola de trigo duro
Preparação da massa
Dissolva o fermento na água em temperatura ambiente com o mel (ou malte), despeje 500 gramas de farinha e comece a trabalhar a mistura. Finalize temperando com sal e amasse até obter uma bloco elástico e homogêneo. Transfira para uma tigela, cubra com papel transparente e deixe descansar por uma hora.
cozimento
Vire a massa, agora levedada, de cabeça para baixo em uma tábua de confeitar polvilhada com os 50 gramas restantes de farinha, formando porções de 100 gramas cada. Forme um pão de 2-3 centímetros de diâmetro, fechando-o em uma rosquinha pressionando a junta. Transfira os donuts para uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe com sêmola e deixe crescer por mais 45 minutos.
Asse e cozinhe por 15 minutos a 200°, após o que será necessário retirá-los do forno, dividi-los ao meio na largura e biscoitá-los por mais 15 minutos no forno a 200 ° e depois 30 minutos a 160 °. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em um recipiente bem fechado por até 2 meses.
Freselle para temporada
Ingredientes
- 8Freselle
- 500 gr de tomate cereja
- 200 g fior di latte
- 200 gr de atum em azeite
- 20 gr de alcaparras dessalgadas
- ½ cebola roxa
- 8 azeitonas verdes de Gaeta
- azeite extra virgem a gosto
- uma pitada de sal
- 2-3 folhas de manjericão
Vamos preparar o freselle
Para amolecer este pão torrado da melhor forma possível, mergulhe-o durante alguns segundos num pouco de água morna que o humedecerá ligeiramente, facilitando assim o seu consumo.
Nós preparamos a salada
Misturamos o atum em azeite, despojado de todo o seu azeite de conservação, as alcaparras e as azeitonas verdes, depois de as ter lavado bem com bastante água corrente. Adicione a meia cebola e os tomates cereja cortados em pedaços pequenos, assim como a mussarela, também reduzida em cubos.
Resta rechear a freselle com a salada, salgar e juntar as folhas frescas de manjericão, depois de temperar tudo com um bom azeite virgem extra.
