Uma receita para cozinhar friarielli e conservá-los em óleo, uma forma alternativa de preparar este delicioso vegetal
I Friarielli (ou friggiarelli, para dizer em italiano) são certamente um dos pratos mais apreciados pelos napolitanos.
Os fritos (como o nome sugere) são, obviamente, o top, mas também é possível apreciá-los em outras variações, cozinhando-os de uma forma diferente.
Geralmente estamos acostumados a associá-los a salsichas, inserindo-os num belo pedaço de pão para ser apreciado com todos os sentidos, mas também podemos beneficiar do seu sabor amargo e aromático de outra forma.
Infelizmente, só no inverno é que se pode desfrutar plenamente da sua bondade, embora por vezes seja possível encontrá-los no mercado noutras alturas do ano!
Hoje queremos oferecer-lhe uma versão deles para guardar nas noites quentes de verão: aqui está o receita de friarielli em óleo.
Ingredientes
- 1 litro de água
- 500ml de vinagre de vinho branco
- 50 gr de sal grosso
- 1 kg de brócolis (5 pacotes)
- 3 cunhas confortáveis
- 1 pimenta fresca ou 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 600ml de azeite
Nós preparamos e cozinhamos o brócolis
Lave bem os legumes, retirando as folhas amareladas, e deixe-os em água fria por pelo menos meia hora. Enquanto isso, aqueça a água, misturada com o vinagre, e acerte com a quantidade certa de sal.
Assim que a água começar a ferver, deverão ser adicionados aos poucos os legumes que, depois de terem estado na água a secar pelo menos 10 minutos, devem ser deixados a secar bem espalhados sobre panos de algodão.
Nós preparamos os potes
Assim que os friarielli esfriarem (podem até levar uma noite inteira), tempere-os em uma assadeira com pedaços de alho, pimenta malagueta e mais sal, se necessário. Em seguida, será a hora de colocar os legumes bem temperados nos potes e cobri-los até a borda com azeite.
notas do cozinheiro
O frasco também pode ser consumido imediatamente ou, se quiser, pode esperar alguns meses. Além disso, o brócolis assim preparado pode até ser usado como condimento para um pizza perfumada!
