A receita de omelete de macarrão, um dos pratos favoritos dos napolitanos, para levar para o mar ou para as montanhas
Com este calor, nada melhor do que um piquenique ou um dia na praia? E, claro, não dá para fazer viagens assim sem levar uma cesta de comida boa!
Como todos sabemos, o fritada de maccheroni é o prato preferido dos napolitanos quando decidem organizar um dia na praia.
Entre um mergulho e outro, morder uma fatia deste prato requintado é o melhor para o estômago e para a mente!
É por isso que hoje propomos a receita de omelete de macarrão.
Ingredientes
- 300 gr de massa de trigo duro (de preferência tortiglioni rigati)
- duas colheres de azeite extra virgem
- 2 folhas de manjericão
- um dente de alho
- 4-5 tomates cereja frescos
- Ovos 2
- 30 gr de parmesão
- 20 ml de óleo de girassol
- Sal e pimenta a gosto
Vamos preparar a massa seca:
Vamos começar aquecendo a água para cozinhar o macarrão; assim que a água ferver, abaixe o macarrão e acrescente o sal, cozinhe pelos minutos indicados na embalagem e escorra assim que estiver pronto, deixe esfriar um pouco e, enquanto isso, prepare um molho saboroso com os tomates, o dente de alho e o azeite extra virgem. Vamos salgar e temperar com manjericão, assim que estiver pronto. Este molho deve ser usado como condimento para massas com a adição de ovos batidos, pimenta e parmesão.
Vamos cozinhar a omelete:
Aqueça o óleo de girassol em uma panela, que deve ser grande o suficiente para conter toda a massa da omelete e, assim que a mistura de massa e ovos estiver pronta, despeje na panela quente e deixe cozinhar por 3 minutos de cada lado.
Notas do cozinheiro:
Para ter uma versão ainda mais rica e saborosa, pode-se usar um bom bechamel e pancetta no lugar do molho.
