A receita de mazzamma frito, um aperitivo barato para ser preparado como um desejo não apenas nos feriados.
Com este novo compromisso na coluna queremos explicar a receita para mazzamma frito. A "mazzamma" é uma mistura de peixe de baixa qualidade que tende a ser resíduos de pesca pelos próprios pescadores. Pescadores que costumavam comer este peixe diretamente no cais à espera de clientes.
Os almoços de domingo ou festivos são animados pelo sabor do peixe frito, cordialmente oferecido aos comensais mais como um desejo do que por qualquer outra coisa. Fácil de preparar, este misto de peixe salteado em várias farinhas que o tornam crocante e depois frito em óleo abundante, um pouco de suco de limão fresco transformará um prato pobre em um prato de rei.
Ingredientes
- 500 gr de mazzamma (sardinha, anchova, mexilhão, peixe bandeira)
- 300 gr de amido de milho
- 300 gr de farinha de arroz
- 200 gr de farinha 00
- Sal e pimenta a gosto
- Lemon 1
- 1L de óleo de amendoim
Limpe o peixe
Limpe os peixes eviscerando-os sem remover a cabeça, se forem muito pequenos. Prepare um mistura das três farinhas, Sal e pimenta a gosto. Passe o peixe ainda molhado na mistura preparada, colocando-o em uma peneira que eliminará o excesso do mesmo.
Frite a mazzamma
Em uma panela, leve o óleo de amendoim à temperatura e, assim que estiver pronto, mergulhe os peixes nele, fritando-os bem e virando-os de vez em quando. Assim que se tornam crocante e dourado, escorra-os com uma escumadeira colocando-os sobre papel de cozinha absorvente que irá eliminar o óleo no acesso. Mantenha-os aquecidos, talvez no forno, antes de servi-los com um pouco de limão e mais sal, se necessário.
