A receita do bolo de batata, prato típico da culinária da Campânia, recheado com um recheio saboroso!
Il bolo (o gato, seguindo a italianização) de batatas era usado sobretudo em tempos de guerra quando as donas de casa napolitanas, para poupar dinheiro e cozinhar um único prato que reunisse jovens e velhos, decidiram utilizar um produto que certamente sempre esteve presente nas mesas napolitanas: a batata.
Um prato humilde e barato, mesmo que hoje em dia já não seja tão infelizmente, este tubérculo é perfeito para inúmeras preparações.
Ainda assim, uma excelente combinação vem do uso da batata com recheio de salame e provola, que dá vida ao famoso gateau.
Hoje, portanto, queremos apresentar a receita clássica de torta de batata, um procedimento não complexo de seguir, mas que certamente trará resultados excelentes e saborosos!
Ingredientes
- 3-4 batatas médias/grandes vermelhas ou novas
- Ovos 2
- 200 gr de provolone
- 100 gr de salame em pedaços
- 100 gr de presunto em pedaços
- 20 gr de pão ralado
- 20 gr de manteiga
- 150 gr de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Nós escaldamos as batatas
Vamos escaldar as batatas em água abundante. Eles estarão prontos assim que o maior em tamanho puder ser espetado com uma faca, ou um palito, até o fim (sinal de que a batata está totalmente cozida). Assim que estiverem prontos podemos descascá-los e reduzi-los a polpa com o espremedor de batata, que nunca falha nas cozinhas napolitanas.
Nós preparamos a massa
Unte o fundo de uma assadeira com manteiga e polvilhe tudo com um pouco de farinha de rosca. Amassamos as batatas separadamente, ovos, sal, pimenta, parmesão ralado, salame e presunto em pedaços e organizamos a massa formada na panela preparado, formando inicialmente uma fina camada.
Vamos compor o gato
Polvilhe a primeira camada fina de massa de batata com fatias finas de provolone e complete com a massa restante, que vamos polvilhar com mais pão ralado e mais parmesão. Estes dois ingredientes irão torná-lo gratinado. Nós assamos um 200° por 15-20 minutos e servimos morno.
notas do cozinheiro
Obviamente, os enchidos dentro do gateau podem variar de acordo com os gostos dos comensais: alguns até o preparam recheado com legumes como brócolis!
