A requintada receita de nhoque alla sorrentina, uma especialidade da costa!
Com este novo encontro com a nossa coluna culinária queremos oferecer-lhe a receita de nhoque à sorrentina.
Um dos pratos mais populares da tradição da Campânia no exterior, é muito simples de preparar, mas ao mesmo tempo muito saboroso.
Os ingredientes a serem recuperados não são muitos e são muito fáceis de encontrar, enquanto os o tempo de preparo é muito curto, para que você possa cozinhá-los mesmo quando estiver muito ocupado e surpreender amigos e parentes.
Abaixo, a receita com os passos detalhados a seguir.
Ingredientes
- 500 gr de nhoque de batata (de preferência caseiro)
- 300 gr de leite fresco
- 150 queijo parmesão
- 4 tomates San Marzano
- 1 dente de alho
- 3-4 folhas de manjericão
- sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto
O molho
Prepare o molho procedendo a escalde os tomates por 30 segundos em bastante água fervente. Escorra-os rapidamente e passe-os por água fria corrente. Este procedimento facilitará a eliminação da casca ou película que os recobre.
Depois de retirar a pele aos tomates, corte-os, esvazie-os por dentro e faça um purê com o liquidificador ou moinho de legumes. Coloque o puré obtido num tacho com o azeite, o dente de alho e um pouco de sal e cozinhe em lume brando durante pelo menos 10 min.
O pudim
Escalde os nhoques e retire-os da água assim que subirem à superfície (não devem estar demasiado cozidos porque a cozedura terminará no forno). Regue com o molho preparado na hora, decore tudo com pedaços de mussarela escorrida, folhas de manjericão fresco e bastante queijo parmesão ralado por cima. Asse a 200 graus por 15-20 minutos e, antes de servir o pudim, espere 2-3 minutos.
