A receita da tradicional lasanha napolitana, preparada com carne com ragu, provola, ricota e muitos outros ingredientes saborosos!
Rico e substancial, o lasanha napolitana eles são o prato tradicional clássico cujo aroma e sabor não podem ser resistidos.
Em cada família napolitana há sua própria versão do receita de lasanha que, no entanto, geralmente envolve sempre o uso de provola defumada, ricota fresca e muito ragu clássico.
Aqui, abaixo, está a nossa receita de lasanha napolitana, transmitida há algum tempo por avós e mães que sabiamente nos ensinaram a prepará-las. Cheio de carne moída e dourada eles serão uma delícia, especialmente se o solo for misturado com um bom vinho.
Abaixo, todos os ingredientes e os passos a seguir.
Ingredientes
- 350 gr de massa fresca de ovos em folhas
- 200 ml de ragu napolitano
- 20 gr de farinha 0 (cerca de uma colher de sopa)
- uma pitada de noz-moscada
- 80 gr de manteiga
- 1/2 copo de vinho branco como Falanghina
- 200ml de leite integral fresco
- Ovos 3
- 200 gr de provola defumada fresca (possivelmente drenada de sua água)
- 250 gr de ricota de leite de vaca fresca
- 100 gr de parmesão ralado
- 300 gr de carne vermelha moída
- ½ cebola branca
- Sal e pimenta a gosto
Preparamos o recheio
Colocando uma panela no fogo em baixa intensidade, preparamos o bechamel misturando com uma única noz de manteiga, uma pitada de sal e uma pitada de noz-moscada, a farinha e o leite ligeiramente aquecido. Nós formamos um molho branco saboroso para encolher apenas o suficiente para torná-lo um pouco firme e deixá-lo de lado.
Enquanto isso, nós branqueamos os ovos por cerca de 8 minutos e deixe esfriar antes de descascar e cortar em fatias. Em uma panela grande, por outro lado, aqueça a manteiga restante na qual vamos fritar a cebola picadinha e a carne, misturando-a assim que estiver cozida com um bom vinho branco. Subimos e apimentamos.
Vamos preparar a Lasanha
Em fogo moderado, ferva água levemente salgada e nós cozinhamos as folhas de macarrão um por um por 30 segundos. Assim que estiverem cozidos, coloque-os em um pano e use-os em camadas em uma panela, alternando-os com pedaços de ricota fresca, a carne salteada, provolone cortado em pedaços, fatias de ovos cozidos e béchamel. Em cada camada de lasanha também será necessário colocar um bom Ragu napolitano preparado com antecedência e reaquecido, se necessário.
Procedemos à montagem das camadas de lasanha até acabarem todos os ingredientes, cobrindo a última folha de massa com o molho vermelho e uma punhado generoso de parmesão. Assamos a 180 ° em forno estático por cerca de 15 minutos.
