A receita das beringelas à bota napolitana, um prato requintado rico num recheio feito de azeitonas, alcaparras e tomate cereja
Hoje apresentamos uma receita que tem as suas origens no período de pós-guerra, anos em que a tradição culinária napolitana foi enriquecida sobretudo por preparações que requerem o recheio de diferentes vegetais e carnes.
Depois, também devido à mudança radical na economia, até os napolitanos se adaptaram e passaram da preparação de pratos pobres para a criação pratos muito ricos, tanto de ingredientes quanto de sabor.
Um deles com certeza 'e Mulignane em scarpon.
Então aqui é para você receita de Berinjela em Scarpone Estilo napolitano, simples e para preparar em casa em poucos minutos, para satisfazer amigos e parentes!
Ingredientes
- 4 berinjelas médias
- 30 gr de azeitonas pretas sem caroço
- 20 gr de alcaparras dessalgadas
- Um fio de azeite extra virgem
- um dente de alho
- um punhado generoso de orégano
- 20 gr de pecorino ralado
- 6-7 tomates cereja
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo de semente para fritar a gosto
Prepare as embalagens de berinjela
Preparamos os barcos de berinjela cortando-os ao longo do lado comprido, depois de retirar o talo e lavá-los bem. Depois disso, será necessário esvaziá-los de seu conteúdo eliminando a parte branca do vegetal, tomando cuidado para não danificar a tripa preta que ficará.
Leve ao fogo uma panela com as laterais altas cheias de óleo de fritura (o óleo de semente é recomendado, pois é mais leve) e mergulhe as embalagens de berinjela. Deixe-os cozinhar até que estejam dourados por dentro, mas ainda firmes em sua forma, e coloque-os de lado em uma assadeira.
Prepare o recheio
No mesmo óleo em que teremos frito os wraps de berinjela, frite o interior deles retirado e reduzido a pedaços e, assim que estiverem prontos, escorra-os em papel de cozinha que eliminará o excesso de óleo. Em uma panela, coloque um fio de azeite extra virgem, um dente de alho e cozinhe os pedaços de berinjela novamente temperando-os com azeitonas, alcaparras, sal e pimenta a gosto, assim como os tomates bem lavados e reduzidos. Assim que todos os ingredientes estiverem bem misturados, adicione uma generosa pitada de orégano, possivelmente fresco, para perfumar tudo.
Asse a berinjela na bota
Encha as embalagens com o recheio preparado na hora, polvilhe com pecorino ralado e asse as berinjelas por 4-5 minutos em forno pré-aquecido a 200 °.
