Um primeiro curso barato para preparar em poucos minutos? Aqui está a receita de paccheri allo scarpariello!
Novo encontro com a coluna culinária na qual queremos apresentar o típico receita de paccheri allo scarpariello.
Antigamente o “scarparo” ou “scarpariello” era quem trabalhava para o retoque de calçados. O sapateiro ainda existe como profissão, mas tornou-se uma prática incomum, mesmo com o avanço do consumismo. O prato que apresentamos lembra-nos o quanto as origens humildes da nossa terra e receitas de reciclagem podem ser imaginativas e saborosas hoje novamente.
Esta receita de reciclagem vê paccheri encontrar um guloso mistura de queijo, incluindo provolone, e bom molho de tomate feito na hora, tudo perfumado com muito manjericão.
Ingredientes
- 500 gr de massa tipo Paccheri
- 300ml de tomate pelado
- 5-6 folhas de manjericão
- 20ml de azeite extra virgem
- 50 gr de parmesão ralado
- 50 g Pecorino Romano
- um dente de alho
- 100 gr de Provolone del Mónaco
- sal grosso a gosto (para a água do macarrão)
Prepare o curativo
Em uma panela bem grande, coloque o azeite e o alho para aquecer e, assim que estiver quente, mergulhe os tomates pelados na panela. Entretanto, depois de ferver a água para a massa, adicione primeiro o sal e depois baixe os paccheri, cozinhando-os durante os minutos indicados na embalagem. Cozinhe o molho até encolher um pouco e tempere com sal no final, temperando tudo com bastante manjericão quebrando as folhas com as mãos.
Tempere o macarrão
Depois de escorrida a massa da água da cozedura, é necessário salteá-la directamente no molho, eliminando o alho. Adicionando à preparação primeiro o pecorino e o parmesão ralados e depois o Provolone del Monaco passou ao ralador tamanho grande. Assim que tudo estiver misturado e os queijos estiverem bem dissolvidos no molho, o paccheri alla scarpariello estará pronto para ser degustado.
