A receita de massa com ragu de espadarte é um prato rico e muito saboroso!
O Mar Mediterrâneo dá-nos todos os anos produtos verdadeiramente únicos, nós no sul da Itália, mesmo em Nápoles, beneficiamos de vários e saborosos produtos de peixe. E para isso queremos lhe oferecer um receita muito saborosa, a macarrão com ragu de espadarte.
Nápoles é uma das cidades que, com a sua tradição culinária, apresenta muitos pratos com ragù de peixe e espadarte. suculento e muito perfumado. Este delicioso molho é capaz de dar nova vida à massa, muito apreciada na capital da Campânia.
Um rico primeiro prato com um sabor intenso de peixe azul, embelezado com cerejas de tomate doce.
Ingredientes
- 500 gr de massa de trigo duro (recomendamos que sejam do tipo Paccheri)
- 200 gr de peixe-espada fresco
- 40ml de azeite extra virgem
- 200 gr de tomate cereja pizzutelli
- 1 dente de alho
- um raminho de salsa
- 1 colher de sopa de farinha de trigo mole tipo 00
- Sal e pimenta a gosto
Prepare o molho
Para começar a preparar este bom ragu de espadarte, comece por aquecer o azeite virgem extra numa panela grande (é necessário que seja de tamanho grande porque uma vez que a massa esteja cozida terá de ser salteada). Assim que o óleo estiver fervendo, frite o alho com casca e comece a selar rapidamente o espadarte cortado em pedaços retirando a pasta de osso da peça.
Depois de dourar o peixe, retire-o e coloque-o em um prato. Na panela adicione os tomates pizzutelli, bem lavados e cortados ao meio, temperando tudo com sal e pimenta. Assim que os tomates tiverem formado um bom molho, amarre-o com um colher de farinha, certificando-se de derreter bem.
Prepare o macarrão
Aqueça bastante água em uma panela e adicione sal. Assim que levantar fervura, deite a massa e deixe cozer durante os minutos indicados na própria embalagem. Para cozinhar o tipo de massa como paccheri, você terá que esperar cerca de 12 a 15 minutos. Assim que a massa estiver pronta, mergulhe-o no molho preparado anteriormente, juntando também os pedaços de peixe e uma concha da água da cozedura. Deixar mexer pelo menos um minuto e servir polvilhado com bastante salsa picada.
